tag:blogger.com,1999:blog-52318373699804051342024-03-05T22:23:56.257+01:00Las comidas de casasusanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.comBlogger263125tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-52454037164862805682017-01-22T10:34:00.002+01:002017-01-22T10:40:55.218+01:00Tacos de rabo lacadoEsta es una receta de Jesús, alias Pollito, que es un amigo que cocina como los ángeles.<br />
La gran protagonista de mi cocina es ahora la máquina sous vide para cocciones a baja temperatura.<br />
La textura que le da a las carnes, a los pescados o incluso a las verduras no se consiguen de ninguna otra forma y aunque requiera de una inversión creo que merece la pena.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEZuEtoVjGZUpe0DybCZOoUl1A7hfbPvnfeBkAUXAjbAtBWmFJZtzSTPo7hK2lzhsP1mrKZjQo8PD1N-yUZpT0f-YaWUUu0rVb55F4edDvv95waFr25RQROJ2AGq_bR0Muxhuzl78Orpu/s1600/IMG_4270.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEZuEtoVjGZUpe0DybCZOoUl1A7hfbPvnfeBkAUXAjbAtBWmFJZtzSTPo7hK2lzhsP1mrKZjQo8PD1N-yUZpT0f-YaWUUu0rVb55F4edDvv95waFr25RQROJ2AGq_bR0Muxhuzl78Orpu/s640/IMG_4270.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Un rabo de añojo en un trozo, o en dos, no más</li>
<li>Cebolleta</li>
<li>Cilantro</li>
<li>Tortillas mexicanas</li>
<li>Salsa chipotle (la que uso la compro en Salón Cascabel en el Gourmet Experience de Serrano)</li>
</ul>
<br />
<br />
Para el fondo:<br />
<br />
<ul>
<li>1,5 kg de huesos de vaca (rodilla y caña)</li>
<li>1,5 kg de morcillo en trozos</li>
<li>1 pata de ternera partida en cuatro</li>
<li>2 cebollas</li>
<li>2 puerros</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>4 dientes de ajo</li>
<li>1 botella de Oloroso</li>
<li>Agua</li>
</ul>
<br />
<br />
Preparación<br />
Tostar los huesos, la carne y la pata de ternera en el horno a unos 200º hasta que esté bien dorado.<br />
Mientras, rehogar la verdura cortadas en trozos grandes. Una vez rehogadas, añadir el oloroso y reducir a un cuarto de su volumen.<br />
Incorporar los huesos y la carne dorados y cubrir de agua.<br />
Desespumar y dejar cociendo 4 horas (o 1,5 en olla express). Dejar enfriar y desengrasar.<br />
<br />
Al día siguiente reducir hasta que quede con textura de salsa.<br />
<br />
Envasar el rabo con un poco del fondo y cocinar en la sous vide a 80º durante 30 horas.<br />
Sacarlo y meterlo en el horno a 200º con el resto del fondo. Ir bañando el rabo con el fondo continuamente hasta que quede lacado.<br />
<br />
Sacarlo y hacer los tacos con el rabo desmigado, la cebolla en juliana y el cilantro.<br />
<br />
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-21032593216641321412017-01-21T09:59:00.001+01:002017-01-21T10:10:11.522+01:00Croquetas de carabinerosEste ha sido uno de los platos que hemos preparado estas Navidades y ha sido un éxito. Todas las croquetas las hago basándome en la receta de Martín Berasategui, que al reducir la leche hace que las croquetas queden muy cremosas. El rebozado con panko, el pan rallado japonés, aporta un envoltorio más crujiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5lJM_5V6Hun_e26SltpY7ELzwkgfDWZTIq-jAzC_7bKogZWB5CeMTTLl7rswpkUaXz71zcc4TByaTFXaZie0C7yDzLzlrSU0a-RstwoIP5Rhgn2c4rcHMDciU0CYXgtXY81bt_Eo8el2R/s1600/IMG_4173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5lJM_5V6Hun_e26SltpY7ELzwkgfDWZTIq-jAzC_7bKogZWB5CeMTTLl7rswpkUaXz71zcc4TByaTFXaZie0C7yDzLzlrSU0a-RstwoIP5Rhgn2c4rcHMDciU0CYXgtXY81bt_Eo8el2R/s640/IMG_4173.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>Media cebolla muy picada</li>
<li>50 gr de mantequilla</li>
<li>50 gr de aceite de oliva</li>
<li>150 gr de harina</li>
<li>2,5 litros de leche</li>
<li>3 carabineros pequeños</li>
<li>Una cucharada de Kimchi</li>
<li>Un chorro de brandy</li>
<li>2 huevos</li>
<li>3 cucharadas de harina</li>
<li>Panko</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
Preparación<br />
Poner la leche a reducir lentamente. La leche hierve con rapidez así que hay que hay que controlar mucho la temperatura. El objetivo es quedarnos con un litro de leche reducida.<br />
<br />
Pelar los carabineros y ponerlos en el vaso de la thermomix. Las cabezas son lo más importante. Añadir un poco de aceite y programar 4 min, 90 grados, vel 2. Pasado el tiempo añadir el Brandy y programar un minuto más. Triturar bien las cáscaras y añadir un vaso de la leche reducida. Programar 2 minutos, 60 grados, vel 2. Colar este contenido, añadiéndolo al resto de la leche. El colado debe ser con un colador fino o una superbag.<br />
<br />
Mientras en una sartén poner el aceite, la mantequilla y calentar. Añadir la harina, remover. Un minuto después ir añadiendo la leche sin dejar de remover. La harina debe estar bien hecha así que este proceso debe durar unos 20 minutos y a fuego lento. Añadir el kimchi. Un minuto antes de acabar echar los carabineros picados.<br />
<br />
Echar la masa en un recipiente para enfriar.<br />
<br />
Una vez frío y bien cuajado envolver las croquetas en harina, huevo y pan rallado. Enfriar bien en la nevera antes de freír en aceite de girasol caliente.<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-88039790867984452642016-02-13T19:28:00.000+01:002016-02-13T19:43:09.281+01:00Espaguetis con albóndigas - Spaghetti & meatballs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv2mSQZYwAxoXVqIHVfAYOqLmJysCJma_sTA3XpN26Ma3ZwF272TJBOUjIXPsefZsWAB-L9OTm43M-iT_aVcceDN0M2uKsEjXlq1eeyPOpOp39JGeXyR2WoLNKktT6md6WjV7kpxaUS8ul/s1600/IMG_0494.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv2mSQZYwAxoXVqIHVfAYOqLmJysCJma_sTA3XpN26Ma3ZwF272TJBOUjIXPsefZsWAB-L9OTm43M-iT_aVcceDN0M2uKsEjXlq1eeyPOpOp39JGeXyR2WoLNKktT6md6WjV7kpxaUS8ul/s640/IMG_0494.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Me gustan las escenas de películas de mafiosos en las que cocinan, como cuando en <i>Uno de los nuestros</i> cortan finas rodajas de ajo con una cuchilla de afeitar para hacer la salsa de tomate en la cárcel.<br />
<br />
Los espaguetis con albóndigas es la receta por excelencia de estas pelis, porque ésta es una receta italoamericana. Y en concreto ésta que hacemos en casa es la leche.<br />
<br />
Las albondigas las he copiado de esta web: <a href="http://www.recetasdecocinadesergio.com/2013/08/albondigas-jugosas-italiana-receta.html" target="_blank">Recetas del señor</a><br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes</b><br />
<br />
-Albóndigas-<br />
<br />
<ul>
<li>400 gr de carne de ternera picada</li>
<li>80 gr de queso parmesano rallado</li>
<li>Rebanada de pan de molde bañada en leche</li>
<li>Un huevo</li>
<li>Media cucharadita de orégano</li>
<li>Media cucharadita de comino molido</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<br />
<br />
-Salsa de tomate-<br />
<br />
<ul>
<li>Un ajo</li>
<li>Una cebolla roja</li>
<li>Un pimiento verde</li>
<li>Una zanahoria</li>
<li>4 champiñones</li>
<li>Un kilo de tomates maduros o una lata grande tomate triturado</li>
<li>Dos cucharaditas de azúcar moreno</li>
<li>Orégano</li>
<li>Dos cayenas</li>
<li>Medio vaso de caldo</li>
</ul>
<br />
<br />
Albahaca fresca<br />
<br />
<br />
<b>Preparación</b><br />
<br />
Primero preparamos la salsa de tomate para que se vaya haciendo. Hacemos láminas finas de ajo y lo hacemos un par de minutos a fuego medio con aceite de oliva. Añadimos la cebolla, 2 champiñones, el pimiento y la zanahoria picados. Lo dejamos que se haga a fuego lento durante quince minutos. Echamos los tomates (o la lata de tomate triturado) picados en trozos grandes. Que se haga durante quince minutos. Añadimos la cayena, salpimentamos. Echamos el caldo y lo trituramos, bien en el pasapuré, bien en turmix o thermomix.<br />
<br />
Rehogamos los otros dos champiñones y los añadimos a la salsa ya pasada.<br />
<br />
<br />
Las albóndigas las preparamos mezclando los 400 gr de ternera, los 80 gr de parmesano, el pan de molde remojado en leche, el huevo, el orégano, el comino, y salpimentamos. Hacemos bolas relativamente pequeñas con la ayuda de un poco de harina.<br />
<br />
Las freímos en aceite vivo poco tiempo para que terminen de hacerse a continuación en la salsa de tomate donde les daremos un hervor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhECw1YuaaWPoH5eFT-Dzir9EOhSEKqSVvxKgwV-EP2cfceyyqw7nQJD-uTyPGeEZHW6TeRVzm4nPVQv2ifZ33mpmcHQ_4oI-Ss1HuB8rSK8FjDNca4nQHJVn3SndkIE5FiRiPreA-2wzhm/s1600/IMG_0486.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhECw1YuaaWPoH5eFT-Dzir9EOhSEKqSVvxKgwV-EP2cfceyyqw7nQJD-uTyPGeEZHW6TeRVzm4nPVQv2ifZ33mpmcHQ_4oI-Ss1HuB8rSK8FjDNca4nQHJVn3SndkIE5FiRiPreA-2wzhm/s640/IMG_0486.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Se acompañan de espaguetis de pasta fresca, se echa un chorro de aceite virgen extra y se espolvorea albahaca fresca.<br />
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-46439302364543440552016-02-03T12:48:00.002+01:002016-02-13T19:43:50.636+01:00Ceviche de lubina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHs_oP18Isk4NOnwFnJzY3aFMmkitqmEZxuzwDDkMjUnk9VZMZS1GFuzBaZlhxnyYAKqhhhR_RhlScriAN9IB8yHVGAnT9OR42fJymQO8lGxzf3N6BYDbgr2QW2efxt1OCgSpMEMDCJLYE/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="603" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHs_oP18Isk4NOnwFnJzY3aFMmkitqmEZxuzwDDkMjUnk9VZMZS1GFuzBaZlhxnyYAKqhhhR_RhlScriAN9IB8yHVGAnT9OR42fJymQO8lGxzf3N6BYDbgr2QW2efxt1OCgSpMEMDCJLYE/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
El ceviche es un plato que en casa nos gusta mucho. La primera vez que lo probé fue hace muchos años en Astrid y Gaston, el restaurante que abrió en Madrid el cocinero Gaston Acurio. Que bueno es este cocinero, que gran labor hacer por la cocina peruana y que bien se come en su restaurante. Hace un tiempo cambió de ubicación y ahora es <a href="http://aygmadrid.com/" target="_blank">A&G Madrid</a>, en la calle Ayala.<br />
<br />
Después de aquella vez he probado muchos y hemos comido muchos en casa. Este es el nuestro, el que hacemos en casa.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
-Lubina de 1 kg muy fresca, como siempre, vamos.<br />
-Dos o tres limas según gustos y la cantidad de zumo que nos den las limas<br />
-Unas ramas de cilantro fresco<br />
-Una cebolleta roja<br />
-Un chile fresco. Lo que más encuentro son jalapeños pero en <a href="http://www.100porcienmexico.es/" target="_blank">100% México</a>, en la calle Castelló, 22 de Madrid suelen traer varios tipos de chile, todos ricos. Cuidado con el picante.<br />
-Un chorrito de aceite<br />
-Una cucharadita de Sriracha. Una <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sriracha" target="_blank">salsa tailandesa picante</a> muy rica que hay ya en casi todas las grandes superficies.<br />
-Sal y pimienta.<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
El ceviche debe comerse frío, así que igual que hago con el steak tartar, preparo un bol grande al que pongo unos cubitos de hielo y un poco de agua y dentro, un bol más pequeño para que el contenido de lo que vayamos cortando siga estando frío.<br />
<br />
Al pescadero le pedimos que nos eviscere el pescado y le quite las escamas. El corte del pescado debe hacerse cuando vaya a comerse el pescado y no con anterioridad. No es difícil aprender a sacar los lomos del pescado en este tipo de pescados grandes con espinas muy localizadas.<br />
<br />
Una vez sacados los lomos vamos cortando pequeños trozos. Como más me gustan es ir cortando lonchas finas y pequeñas, que iremos poniendo en el bol. Es importante no encontrar espinas así que hay que ser cuidadoso en este paso.<br />
<br />
Salpimentar.<br />
<br />
A continuación cortamos la cebolleta roja en juliana muy fina, se lo añadimos al pescado. Así como el cilantro picado y el chile.<br />
<br />
Por último, incorporamos el zumo de dos limas, el chorrito de aceite y la cucharadita de Sriracha. En este punto yo pruebo el punto de lima porque en ocasiones necesita una tercera y en otras ocasiones no.<br />
<br />
Servir un par de minutos después.<br />
<br />
Antes se dejaba macerar el pescado 24h, pero a mi me gusta comer de inmediato.<br />
<br />
En la foto podéis ver una base de aguacate, que andaba por ahí y me pareció bien ponerlo ese día.<br />
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-5931493791124875862016-02-03T12:02:00.002+01:002016-02-03T12:02:58.545+01:00Una nueva etapaEstoy de vuelta. Han cambiado algunas cosas en este tiempo, pero sobre todo he crecido gastronómicamente. He visitado muchos restaurantes, he probado platos nuevos, alimentos por primera vez, he aprendido sobre productos, sobre vino, y he conocido mucha gente. Eso ha sido lo mejor de este periodo, he conocido gente que me ha enseñado mucho y que se han convertido en grandes amigos.<br />
<br />
Voy a tratar de escribir sobre ello, con una visión un poco más amplia de lo que hacía hasta ahora, porque he visto tantas cosas interesantes que se han ido infiltrado en mi cocina, que no tendría sentido compartir unas y no las otras.<br />
<br />
Me gusta la cocina tradicional, que es la cocina de mi casa, de mis padres y de mis abuelos. Pero me gusta también la cocina asiática, y la sudamericana, mucho. En realidad me gusta la buena cocina de todo el mundo. Y cuando se mezclan unas con otras me gusta mucho más.<br />
<br />
Esta es una gran afición.<br />
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-24593268099297246732013-10-27T23:09:00.001+01:002013-10-27T23:09:11.750+01:00Sandwich de pastrami<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Sq-A2VogUKrfhHAYoXsRb1aAuvfSLIijpvZ1ehOJkg5e5zTjhboKHgHXMJSXVdxQPkBgDWvs94yU9UsmhQM84IOMU8y0YKotr_Hzk76Qjhyphenhyphen-hQeCgCdN_PTUKyuExExLRH26fvWyit34/s1600/IMG_1904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="419" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Sq-A2VogUKrfhHAYoXsRb1aAuvfSLIijpvZ1ehOJkg5e5zTjhboKHgHXMJSXVdxQPkBgDWvs94yU9UsmhQM84IOMU8y0YKotr_Hzk76Qjhyphenhyphen-hQeCgCdN_PTUKyuExExLRH26fvWyit34/s640/IMG_1904.JPG" width="640" /></a></div>
Hay un programa de televisión sobre la comida que se sirve en EEUU en los camiones de comida. Aunque a priori parece que no pasará de los perritos y las hamburguesas, la realidad es que hay muchísima variedad, y aunque es comida muy americana hay algunos platos con una pinta que tratamos de fusilar.<br />
<br />
El pastrami es una carne ahumada y especiada. Yo lo compro en los supermercados Sánchez Romero.<br />
<br />
Uno más.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Pan de molde</li>
<li>Mantequilla</li>
<li>Pastrami</li>
<li>Pepinillo agridulces</li>
<li>Queso cheddar maduro</li>
<li>Cebolla cortada muy fina</li>
<li>Rúcola</li>
<li>Mayones</li>
<li>Mostaza</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Untar el pan de molde con mantequilla y poner a tostar en una sartén. Encima de una de las rebanadas poner mayonesa, el queso, pastrami, pepinillos y dejar que vaya fundiendo el queso. Añadir la cebolla, la rúcola y untar mostaza en la otra rebanada. Buenísimo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqagLerg09dizRHFtyI8BO_fcf1BAjWD_CFigdfr4oRP8ioDGeArv_TVrfF-Iy-SI-JDoE8aFjgDfliex-cM5mba00hh6Mw9T9C6oInbAF-LJ_P1PEaagF_tgA_WP86feMe5kfF92IMtzS/s1600/IMG_1907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="329" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqagLerg09dizRHFtyI8BO_fcf1BAjWD_CFigdfr4oRP8ioDGeArv_TVrfF-Iy-SI-JDoE8aFjgDfliex-cM5mba00hh6Mw9T9C6oInbAF-LJ_P1PEaagF_tgA_WP86feMe5kfF92IMtzS/s640/IMG_1907.JPG" width="640" /></a></div>
susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-82730628809672261772013-10-21T21:10:00.003+02:002013-10-27T22:59:02.679+01:00Pollo relleno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyphenhyphenrmUfx7TwF7dJInGIkff82S1Qq2N1WpYf460TtvT-avJn3rXAf73tGmTmt5dI9y_9s1ZHbDgMXl228KNaoUwiGQU3r5nbt0IlzcETseorNzVZUs-TZOWwKL6sbXn7QxMczWhCUDtw59-/s1600/IMG_1914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghyphenhyphenrmUfx7TwF7dJInGIkff82S1Qq2N1WpYf460TtvT-avJn3rXAf73tGmTmt5dI9y_9s1ZHbDgMXl228KNaoUwiGQU3r5nbt0IlzcETseorNzVZUs-TZOWwKL6sbXn7QxMczWhCUDtw59-/s640/IMG_1914.JPG" width="640" /></a></div>
En uno de los programas de Masterchef los concursantes deshuesaban un pollo, me pareció que no debía ser tan difícil así que busqué en youtube y hay varios tutoriales muy buenos. Este de Canal Cándido me pareció muy bien explicado <a href="http://www.youtube.com/watch?v=_WtAfAWAG8M">http://www.youtube.com/watch?v=_WtAfAWAG8M</a><br />
<br />
Ahora se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
Un pollo, mejor que no sea de corral porque se deshuesan peor<br />
Una cebolla<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
Tomillo<br />
Aceite<br />
Medio vaso de cognac<br />
<br />
<b>Relleno:</b><br />
Medio kilo de carne picada<br />
Un puñado de nueces<br />
Media tarrina de foie gras<br />
Medio sobre de sopa de cebolla<br />
Pimienta<br />
Sal<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Deshuesar el pollo.<br />
<br />
Mezclar los ingredientes del pollo y rellenar. Coser con hilo de bramante y una aguja grande.<br />
<br />
En una bandeja de horno poner la cebolla cortada en juliana y el pollo bien impregnado de pimienta, tomillo, y sal con la ayuda de un chorrito de aceite.<br />
<br />
Tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 150º durante una hora. Pasada la hora destapar, subir la temperatura a 200º, añadir el cognac y meterlo veinte minutos, sacar, darle la vuelta y otros veinte minutos.<br />
<br />
Sacarlo, dejar reposar diez minutos y lonchear. Al día siguiente sigue estando buenísimo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-9902614892451016952013-09-24T18:45:00.002+02:002013-09-24T18:45:54.975+02:00Pollo frito americano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrO-xwV-3deMnElrV8ZrLvM84XKxpOAaq017aSEFfB3kMhOFDMyJ8aSSOmtYHvSwz_6RBNBex1pXCKOK0CbmUGlcT_XC4izHNritvhGZLyqP-YOCz5Q5sdOj1O1uvhyphenhyphenI364mhYbTAqmOKx/s1600/la+foto+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrO-xwV-3deMnElrV8ZrLvM84XKxpOAaq017aSEFfB3kMhOFDMyJ8aSSOmtYHvSwz_6RBNBex1pXCKOK0CbmUGlcT_XC4izHNritvhGZLyqP-YOCz5Q5sdOj1O1uvhyphenhyphenI364mhYbTAqmOKx/s400/la+foto+(3).JPG" width="385" /></a></div>
Aficionarse a "Comida sobre ruedas" es muy peligroso porque hacen recetas así.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Alitas de pollo</li>
<li>Una medida de mayonesa</li>
<li>Media medida de kepchup </li>
<li>1/4 de medida de mantequilla derretida</li>
<li>1 cucharadita de chile árbol molido</li>
<li>1 cucharada de bourbon</li>
<li>1 cerveza</li>
<li>1 cucharada de salsa perrins</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Poner las alitas a macerar en aceite con salsa perrins. Una hora después pasarlos por harina y freír en aceite caliente.<br />
<br />
Deben quedar dorados por todos los lados.<br />
<br />
Mientras se fríen mezclar la mayonesa, el kepchup, la mantequilla, el chile y el bourbon.<br />
<br />
Según van saliendo de la sartén ir metiendo las alitas en la salsa.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-11958884408221921672013-09-24T16:38:00.001+02:002013-09-24T18:02:47.774+02:00Tarta banofe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4R7iEnO2gxuDGBdKGOtiWCMgVVqdMsgR4Zz54-ZgOzEQgY1n_7wR7i2aVhXG-hO4UcOjohL3Hkh6IPCprDP6-kFHZyhY7BGTcBKNgu2U_gSnkFmDTF9dp_Ht1XWpkl2dhyphenhyphenMdjKahwr828/s1600/la+foto+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4R7iEnO2gxuDGBdKGOtiWCMgVVqdMsgR4Zz54-ZgOzEQgY1n_7wR7i2aVhXG-hO4UcOjohL3Hkh6IPCprDP6-kFHZyhY7BGTcBKNgu2U_gSnkFmDTF9dp_Ht1XWpkl2dhyphenhyphenMdjKahwr828/s400/la+foto+(3).JPG" width="400" /></a></div>
Este verano fuimos a un restaurante en Ayamonte con unos amigos que se llama Puerta Ancha, cenamos bien pero sobre todo nos gustó la tarta así que tratamos de fusilarla, y el resultado es buenísimo. Una bomba de relojería pero muy buena.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Medio paquete de galletas Digestive</li>
<li>Una nuez de mantequilla</li>
<li>Dos plátanos</li>
<li>Tres cucharadas de dulce de leche</li>
<li>Nata montada</li>
<li>Caramelo líquido</li>
<li>Chocolate negro</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Moler las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente y forrar un molde de tarta.<br />
<br />
Picar los plátanos en rodajas de medio centímetro y añadirles el dulce de leche. Colocar encima de la galleta cubriendo toda la superficie.<br />
<br />
Poner encima la nata montada con la ayuda de una manga pastelera.<br />
<br />
Decorar con hilos de caramelo líquido y un poco de chocolate rallado.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-15443424915806368542013-09-24T16:20:00.001+02:002013-09-24T16:23:04.633+02:00Espagueti bolognesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KpvT8dB1RXqlvfi_s4Zl6OqwbmqCS_W3_942FQ19jK6V6TY_jzWjieh1nyBqjzxeWSh1RW6R0YbiSHjKxyHFZGUPFC7B0ym9ZM2kI6zkRjPWM0Z2Gb2UZyGa44-3YuTD90daJ2OYuC79/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="367" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KpvT8dB1RXqlvfi_s4Zl6OqwbmqCS_W3_942FQ19jK6V6TY_jzWjieh1nyBqjzxeWSh1RW6R0YbiSHjKxyHFZGUPFC7B0ym9ZM2kI6zkRjPWM0Z2Gb2UZyGa44-3YuTD90daJ2OYuC79/s400/la+foto.JPG" width="400" /></a></div>
La bolognesa es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar, y aquí está, tal y como me enseñó mi padre.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>1 cebolla</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>1 penca de apio</li>
<li>1 kg de carne picada</li>
<li>1 vaso de vino tinto</li>
<li>1 lata de 200g de tomate triturado</li>
<li>Aceite</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Picar bien la cebolla, las zanahorias y el apio y sofreir a fuego lento hasta que esté blandito. Añadir la carne y rehogar hasta que pierda totalmente el color de crudo.<br />
<br />
Añadir el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Incorporar el tomate y dejar hacer a fuego lento.<br />
Salpimentar. A veces le añado media pastilla de caldo de carne.<br />
<br />
Servir con espaguetis cocidos al dente.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-36203242044927963762013-05-26T09:52:00.004+02:002013-05-26T09:52:42.582+02:00Pan Naan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjs8Tl7GRO6w2Otyy7hZWSpyjDmLw0nkwxY6T18SMn682QGYyea6TC7hWhZYOuIituxnDcAHaJ_ykZyZVpvtYnXCfKlvu0z3SuMWfFTJKwXt7Uq9q7MbLWrIcTxHeEPFsGIVuowNYDgCf/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjs8Tl7GRO6w2Otyy7hZWSpyjDmLw0nkwxY6T18SMn682QGYyea6TC7hWhZYOuIituxnDcAHaJ_ykZyZVpvtYnXCfKlvu0z3SuMWfFTJKwXt7Uq9q7MbLWrIcTxHeEPFsGIVuowNYDgCf/s640/la+foto.JPG" width="640" /></a></div>
Siempre que hacemos comida india preparamos pan naan de acompañamiento. A lo largo de los años hemos ido cambiando de receta y finalmente la que más nos ha gustado es esta de India mágica <a href="http://www.indiamagica.com/recetas/item/naan.html?category_id=10" target="_blank">(ver receta)</a><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>100 cc de agua templada</li>
<li>125 gr de yogur natural</li>
<li>300 gr de harina</li>
<li>1 cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharadita de levadura de panadería</li>
<li>1 cucharada de mantequilla derretida</li>
<li>1 cucharada de comino</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Mezclar los ingredientes en ese orden y amasar bien durante 10 minutos.<br />
<br />
Pasar a un bol engrasado y tapar. Dejar levar durante una hora o hasta que duplique su volumen.<br />
<br />
Pasado el tiempo amasar ligeramente para eliminar el aire. Hacer bolas del tamaño de una bola de ping pong o un poco más grandes.<br />
<br />
Estirar hasta dejar la masa muy fina y hacerlas en una plancha o sartén caliente sin aceite. Cuando empiezan a aparecer las burbujas es el momento de dar la vuelta.<br />
<br />
Sacarlas y pincelarlas con mantequilla. Ir guardándolas en un trapo para que no pierdan calor.<br />
<br />
Se pueden rellenar de queso o de ajo.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-66803131710089016792013-04-29T09:39:00.000+02:002013-04-29T09:39:31.221+02:00Pollo a la mantequilla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJFvy8dzUo68fTUCWR56evMkun47vTMneuDGclEbj-NQ19ec4V8vOLKgL-zaK6wgp4668PblpvChsWtC2nh5R3pt8k4q8kRRBQfxJCZDqEnILBVwP5cDjpJNtJXg4zPqVqIvTt7zR_FrSJ/s1600/IMG_1707.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJFvy8dzUo68fTUCWR56evMkun47vTMneuDGclEbj-NQ19ec4V8vOLKgL-zaK6wgp4668PblpvChsWtC2nh5R3pt8k4q8kRRBQfxJCZDqEnILBVwP5cDjpJNtJXg4zPqVqIvTt7zR_FrSJ/s640/IMG_1707.JPG" width="640" /></a></div>
Escuchamos a Chicote decir que un buen indio que se precie debe hacer pollo a la mantequilla así que hemos buscado recetas de este pollo, en internet hay varias y mezclando de aquí y de allí estamos haciendo esta receta que nos queda espectacular. Después de hacerlo varias veces fuimos a Tandoori Station a probarlo y tenemos que decir que es muy parecido.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<b>Para garam masala:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Laurel</li>
<li>Clavo</li>
<li>Semillas de cilantro</li>
<li>Cardamomo</li>
<li>Comino</li>
<li>Canela</li>
<li>Pimienta</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<b>Para la marinada del pollo:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>1 yogur</li>
<li>2 cucharadas de tomate triturado</li>
<li>1 cucharada de jengibre picado</li>
<li>1 cucharada de ajo triturado</li>
<li>2 cucharadas de mantequilla</li>
<li>1 cucharada de garam masala</li>
<li>2 cucharadas de zumo de limón</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Para la salsa:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>12 anacardos machacados</li>
<li>1 cucharadita de jengibre fresco</li>
<li>1 cucharadita de ajo machacado</li>
<li>1 cucharada de tomate</li>
<li>1 cucharada de pimentón picante</li>
<li>2 cucharadas de azúcar</li>
<li>2 guindillas</li>
<li>2 cucharadas de mantequilla</li>
<li>1 tomate pelado y picado</li>
<li>1/2 cebolla picada</li>
<li>100 ml de nata</li>
<li>1 cucharada de cilantro fresco</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Triturar bien los ingredientes del <b>garam masala</b> que utilizaremos para la marinada.<br />
<br />
Mezclar los ingredientes de la <b>marinada</b>. Cortar el pollo crudo en tiras y dejar marinando durante dos horas.<br />
Pasado el tiempo, poner el pollo en una fuente de horno y echar la salsa de la marinada por encima. Hornear durante 15 minutos a 200º.<br />
<br />
En una sartén honda a fuego medio poner al mantequilla y añadir el jengibre y el ajo. Después de un minuto añadir el tomate picado. Dejar que se haga unos 8 minutos. Añadir los anacardos, dejar un minuto que ligue e ir echando el resto de ingredientes salvo el cilantro y la nata. Mover y dejar hacer durante un par de minutos. Añadir la marinada del pollo y dejar reducir. Añadir el pollo. Dejar hacer otro par de minutos y añadir la cebolla picada. Mover dos minutos, añadir la nata, ligar y espolvorear el cilantro.<br />
<br />
Servir con arroz blanco que puede ser aromatizado con cardamomo y mejor si es basmati.<br />
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-53729349563427796042013-01-13T19:59:00.000+01:002013-01-13T20:01:55.719+01:00Pequeños panes rústicos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xQWJz9_2Ez6BtsE_5T1pA9GJSbKmGdR8xsysHOdPG8kyGjDvXpKY4ph5u7brxezdB10Zb27CZ5zKUhDUHPYy_QXTAj3yXfw3dOJ8M12cgDqE6E6fsnbS84JePCO-_wHxPs-ILoL4VqQS/s1600/IMG_1483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9xQWJz9_2Ez6BtsE_5T1pA9GJSbKmGdR8xsysHOdPG8kyGjDvXpKY4ph5u7brxezdB10Zb27CZ5zKUhDUHPYy_QXTAj3yXfw3dOJ8M12cgDqE6E6fsnbS84JePCO-_wHxPs-ILoL4VqQS/s400/IMG_1483.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Esta es la receta que venimos haciendo en Madriguera para tener pan todo el fin de semana.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>350 cc de agua</li>
<li>3 cucharaditas de sal</li>
<li>1 cucharadita de azúcar</li>
<li>30 gr de levadura fresca de panadería</li>
<li>1 cucharada de mantequilla</li>
<li>1 cucharada de leche en polvo</li>
<li>600 gr de harina de fuerza</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Poner el agua, la sal y el azúcar en la thermomix durante un minuto a 37º. Añadir la levadura y girar 30 seg a velocidad 2 sin temperatura.<br />
Añadir la mantequilla y girar otros 30 segundos.<br />
<br />
Echar la harina y la leche y programar 3 minutos y velocidad espiga.<br />
<br />
Sacar a un bol de cristal y dejar leva durante 2 horas a una temperatura de entre 22-25º.<br />
<br />
Pasado el tiempo dar forma en una bandeja de horno con papel de hornear. Dejar reposar media hora.<br />
<br />
Precalentar el horno a 200º y meter en el horno los panes durante 25 minutos. Este tiempo responde a la forma del pan, y a lo tostado que lo queramos.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-55889191114492830742013-01-09T18:55:00.001+01:002013-01-09T18:56:16.099+01:00Chili con carneLlevábamos tiempo queriendo hacer este plato pero es difícil encontrar una receta de chili con carne totalmente casera, normalmente se utilizan frijoles ya cocidos. Así que cogiendo un poco de aquí y otro poco de allí nos ha quedado una comida buenísima.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3WbEoIzeF4I9MOgmJRyBo0F8WrkNvEZo8lYOrMrTOAI_x0TAlNGyWu7O0lXwTY2Ov0Y3Ajb-VjTidlQqBR8C5i7OoQfSaYsW613tNvVbeOMf3ncm8_5QOARAm2j0ikOnG96znTMtSFGz3/s1600/IMG_1383.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="339" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3WbEoIzeF4I9MOgmJRyBo0F8WrkNvEZo8lYOrMrTOAI_x0TAlNGyWu7O0lXwTY2Ov0Y3Ajb-VjTidlQqBR8C5i7OoQfSaYsW613tNvVbeOMf3ncm8_5QOARAm2j0ikOnG96znTMtSFGz3/s640/IMG_1383.JPG" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Medio kilo de alubias (estas eran de Tolosa, que me perdone mi padre pero como no eran de la temporada me tiré al río)</li>
<li>Medio kilo de carne picada</li>
<li>2 cebollas</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>1 puerro</li>
<li>1 pimiento verde</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>1 vaso de caldo</li>
<li>1 vaso de tomate triturado</li>
<li>Comino</li>
<li>Orégano</li>
<li>3 guindillas</li>
<li>2 cucharadas de azúcar</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Poner las alubias a remojo el día anterior. Estas requieren remojo porque no eran de la temporada.<br />
Al día siguiente poner las alubias a cocer con una cebolla, un puerro y dos dientes de ajo. Dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.<br />
<br />
Mientras poner a pochar con aceite de oliva una cebolla, una zanahoria, y el pimiento verde todo bien picado. Una vez pochado añadir la carne y mover hasta que pierda el color de crudo. Añadir el caldo, el tomate, el comino, el orégano, las tres guindillas y dejar hacerse a fuego lento durante media hora. Añadir el azúcar, y mover.<br />
<br />
Juntar la carne con las alubias y dejar cocer ligeramente durante 15-20 min.<br />
<br />
Servir.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-71760863295230830542013-01-09T18:35:00.003+01:002013-01-09T18:35:25.949+01:00Bombones de salmón y aguacateUn aperitivo resultón para Navidad o para lo que sea.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJEceC8TyHeRuUOk2WjHTzLtqRxvPtNbXO3e3QaEUrjMNxSS0QqMhEsIfjogMDB16bhsPf9Hz6RSt5NT56rDVP9bPeJy4AhFj8f2jJ0UDhMLicw2F-_iPLbqs6ZAyqiMistw8DCkHBaf_/s1600/IMG_1371.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUJEceC8TyHeRuUOk2WjHTzLtqRxvPtNbXO3e3QaEUrjMNxSS0QqMhEsIfjogMDB16bhsPf9Hz6RSt5NT56rDVP9bPeJy4AhFj8f2jJ0UDhMLicw2F-_iPLbqs6ZAyqiMistw8DCkHBaf_/s640/IMG_1371.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>250 gr de salmón ahumado</li>
<li>1 aguacate</li>
<li>1 cebolleta</li>
<li>1 huevo cocido</li>
<li>Cilantro</li>
<li>Pimienta y sal</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Forrar unas cubiteras de silicona o goma de salmón ahumado.<br />
<br />
En un vaso de batidora poner el aguacate, media cebolleta, sal, pimienta, un poco de cilantro y limón. Batir bien.<br />
<br />
En las cubiteras forradas poner cucharada de la mezcla batida, un poco de cebolleta y un poco de huevo picado y otra cucharada de aguacate. Cerrar con el salmón sobrante de haber forrado cada hueco de la cubitera.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-20730467020382677142012-12-10T18:39:00.000+01:002012-12-10T18:43:21.858+01:00Níscalos de Francis Paniego<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjly9Y3pAoGSkgvAgjUPYpKViZdbXlwyUyIwxu_OIDW3qYtaL4ecj6_s37QxWT4UoDKzlOk9VN0raDzcBhnHtfQ62XxpIkESs2HjwKxqLgMAJEsp-4l7OmiBmKEcEHYBi3N_qgm1Y9hUZjC/s1600/IMG_1307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjly9Y3pAoGSkgvAgjUPYpKViZdbXlwyUyIwxu_OIDW3qYtaL4ecj6_s37QxWT4UoDKzlOk9VN0raDzcBhnHtfQ62XxpIkESs2HjwKxqLgMAJEsp-4l7OmiBmKEcEHYBi3N_qgm1Y9hUZjC/s400/IMG_1307.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Esta es una receta que nos ha enseñado Juan Echanove de su fin de semana en Echaurren con Francis Paniego y los níscalos son de Madriguera, porque una de las grandes ventajas de tener una casa en el campo son las setas. </div>
<div>
La cremosidad de esta receta contrarresta muy bien lo terroso del níscalo así que sin duda es ahora nuestra receta preferida para este tipo de seta.</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Ingredientes:</b></div>
<div>
<br />
<ul>
<li>Níscalos</li>
<li>Un ajo</li>
<li>Un chorro de aceite</li>
<li>Una nuez de mantequilla</li>
<li>Perejil picado</li>
<li>Yema de huevo</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Preparación:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Limpiar los níscalos y cortar en rodajas. Poner en la sartén el aceite y el ajo, rehogar un par de minutos y añadir las setas. Ir salteando y a los 3 o 4 minutos añadimos la mantequilla y la mitad de perejil. Mover sin parar para que ligue la salsa. Pasados 5 minutos los sacamos, espolvoreamos el resto del perejil y ponemos en el centro una yema cruda.</div>
<div>
Servir y mezclar.</div>
susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-56594604436604559692012-11-19T22:11:00.001+01:002012-11-19T22:21:04.308+01:00Bizcocho mágico o bizcocho húmedo de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6c6036fMrLUYZzZKbZARbCFlVQtLOXDf7jUz7-k5gCH8QjNFMNNnajR8C0GWBx3FBgTmGtro4eZUAbHHsvIrmUhiauTAGXqV3ttqs_U3YmnnLV4ukHhWxsZzGW-LOd-wWvbMG08Aj877K/s1600/IMG_1261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="337" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6c6036fMrLUYZzZKbZARbCFlVQtLOXDf7jUz7-k5gCH8QjNFMNNnajR8C0GWBx3FBgTmGtro4eZUAbHHsvIrmUhiauTAGXqV3ttqs_U3YmnnLV4ukHhWxsZzGW-LOd-wWvbMG08Aj877K/s640/IMG_1261.JPG" width="640" /></a></div>
Esta receta está siendo muy popular en los blogs de recetas y no tengo muy claro quien ha sido el primero pero creo que el origen es de Directo al paladar. Si no es así que me perdone su autor.<br />
<br />
<a href="http://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-magico-receta" target="_blank">Ir a receta de Directo al paladar</a><br />
<br />
Lo cierto es que es un bizcocho muy rico pero que tiene una textura húmeda y sabe claramente a limón así que he preferido incluir el nombre que yo le he dado para poder localizar mejor la receta. Además le he quitado un poco de azúcar porque me gusta menos dulce. La receta original lleva 220 gr de azúcar.<br />
<br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;">Ingredientes:</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></b>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">75 gr de harina</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">190 gr de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100 gr de coco rallado</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">125 gr de mantequilla fundida</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">300 gr de nata para montar</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">180 ml de leche</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucharada de ralladura de limón</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">60 ml de zumo de limón</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparación:</span></b><br />
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Batir los huevos junto con el azúcar hasta que esté bien batido. Ir añadiendo la harina poco a poco sin dejar de mover. Ir añadiendo el resto de ingredientes y batir hasta tener una masa homogénea.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Poner la masa en un molde grande de 22 cm y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Desmoldar y espolvorear con azúcar molida.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-XZgFM_4A-MV4RlbH7DuzaFIStNeKHPwrHLfNup3O1vsJ3XG_oXF0tQ__0IaqAZ0dADRPqp9bPkY9XyQvSnb_RcKCGU5uBMBIEcYwzgRYG0jNRPQg9u8Hw8T_Bc_MJ9KYcJZwzSDK-nOM/s1600/IMG_1266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-XZgFM_4A-MV4RlbH7DuzaFIStNeKHPwrHLfNup3O1vsJ3XG_oXF0tQ__0IaqAZ0dADRPqp9bPkY9XyQvSnb_RcKCGU5uBMBIEcYwzgRYG0jNRPQg9u8Hw8T_Bc_MJ9KYcJZwzSDK-nOM/s640/IMG_1266.JPG" width="640" /></a></div>
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-18400878793989696092012-10-02T23:12:00.001+02:002012-10-02T23:15:51.218+02:00Pan con camembert<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUqtAq4reQrRT_1Q8zzBqLq64DZC_DyGT44aFrRp93hu56F0Ye0wlh_pL_WLRk1wHifADo3BC_6j_ruGMVvHiUs_t9uKEU-fHvf-UV1TEbRJjY3ahT0cI9sTaDM5Ar2LIuH0QcRAfuMtLV/s1600/IMG_1118.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUqtAq4reQrRT_1Q8zzBqLq64DZC_DyGT44aFrRp93hu56F0Ye0wlh_pL_WLRk1wHifADo3BC_6j_ruGMVvHiUs_t9uKEU-fHvf-UV1TEbRJjY3ahT0cI9sTaDM5Ar2LIuH0QcRAfuMtLV/s640/IMG_1118.JPG" width="640" /></a></div>
Mi amiga Yolanda me animó a hacer este pan con camembert de Kanela y Limón. Resulta un plato muy vistoso y el pan queda muy rico, crujiente en los picos, tierno en el centro. Es un poco laborioso pero creo que merece la pena.<br />
<br />
<a href="http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/01/pan-con-camembert.html" target="_blank">Ver receta de Kanela y Limón</a><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>375 gr de leche </li>
<li>25 gr de levadura fresca</li>
<li>10 gr de azúcar</li>
<li>25 gr de mantequilla a temperatura ambiente</li>
<li>600 gr de harina de fuerza</li>
<li>7 gr de sal</li>
<li>1 queso camembert</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Poner la leche y la levadura en el vaso de la thermomix. Programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.<br />
Añadir el azúcar, mezclar a velocidad 3 durante 10 segundos, añadir la mantequilla, mezclar.<br />
<br />
Echar la harina y la sal, mezclar unos segundos a velocidad 6. Programar 3 minutos a velocidad espiga.<br />
<br />
Sacar del vaso y ponerlo en un bol no metálico, taparlo y esperar que doble su volumen, lo que tarda unas dos horas.<br />
<br />
Hacer 5 bolas de 140gr aprox. Nos sobrará masa, unos 250 gr que no utilizaremos en esta receta.<br />
<br />
Estirar 4 de las bolas dándoles forma de planchas circulares. Colocar una plancha pincelar de mantequilla derretida, poner sobre ella otra plancha, pincelar, otra plancha pincelar y la última plancha. Una vez hecha la torre de círculos tenemos que cortarla con un diametro ligeramente superior al del queso (yo he utilizado un plato de postre) y colocarlo sobre la fuente de horno en la que vayamos a hornear porque luego el traslado es complicado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VkVzIJ-XkAV53QiZA1ZZ3mHULbceE7fQyWapPLFInTg_9899vwQBRfWTMyVI-_6fWAc_Pa5V_NsKU45_tRx_lerlxv9nKs3JNkupL-X-fGy2DfdPGiuEbX6dVFBlB_808VpUF2oH0YYJ/s1600/IMG_1111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VkVzIJ-XkAV53QiZA1ZZ3mHULbceE7fQyWapPLFInTg_9899vwQBRfWTMyVI-_6fWAc_Pa5V_NsKU45_tRx_lerlxv9nKs3JNkupL-X-fGy2DfdPGiuEbX6dVFBlB_808VpUF2oH0YYJ/s320/IMG_1111.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Hecho esto hay que hacer unos cortes en la masa, que lleguen al fondo pero no a los bordes como si estuviérmos cortando 8 porciones de pizza pero sin cortar los bordes. Tiramos de cada uno de los picos hacia fuera y hacemos un corte en cada uno de los picos. Cada uno de esos picos tenemos que girarlo sobre sí mismo, si uno va hacia dentro, otro hacia fuera y unir los extremos. Repetir esto con todos los picos. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFd88rXFdvujZUzM3jCFGGiNc8xXNST9rO1YEhEHj2aZ5aGkhRrrz7dY0nQub4UyCeWv_nYSVRXaJroDXMOsa_hfMOaeelgT9-SqpX_OrdbDW-l0XS1-Hs3iguQde-YXo5ASV1a34ruCYT/s1600/IMG_1112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFd88rXFdvujZUzM3jCFGGiNc8xXNST9rO1YEhEHj2aZ5aGkhRrrz7dY0nQub4UyCeWv_nYSVRXaJroDXMOsa_hfMOaeelgT9-SqpX_OrdbDW-l0XS1-Hs3iguQde-YXo5ASV1a34ruCYT/s320/IMG_1112.JPG" width="320" /></a></div>
Estiramos la quinta bola y hacemos dos cortes obteniendo cuatro cuartos, ponemos el queso encima bien centrado y cubrimos los lados del queso con la masa. Colocamos esto en el centro de la masa anterior.<br />
<br />
Dejamos reposar tres cuartos de hora. Espolvorear con harina por encima.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz8xyzIOupMFcAsK_LObigHqoIpPjGuHNBncaw38Ui0n-r3nLETCgrSZwKuOab4v8eaaFNdPSZzwf232O4gKmJd-DgUU99cpd5YaToaNEZQZ0dbSmkz-8NF5eObdanlvk_yDyCagsbja5C/s1600/IMG_1115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz8xyzIOupMFcAsK_LObigHqoIpPjGuHNBncaw38Ui0n-r3nLETCgrSZwKuOab4v8eaaFNdPSZzwf232O4gKmJd-DgUU99cpd5YaToaNEZQZ0dbSmkz-8NF5eObdanlvk_yDyCagsbja5C/s320/IMG_1115.JPG" width="181" /></a></div>
<br />
<br />
Hornear 25 minutos a 180 º y servir inmediatamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuTKd8HBxiJtqiDpydCfOr1NATTIkJlZfHkLzs0CX98w-Js8otOdT8oGsoE5Oth_5thCBEaTRBg-kYwuOJzt08MI03fd9Nw1XhAmAO63ns1BIfNMm31rXdHsUR63SueARK1CdVyF1fEkJV/s1600/IMG_1123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuTKd8HBxiJtqiDpydCfOr1NATTIkJlZfHkLzs0CX98w-Js8otOdT8oGsoE5Oth_5thCBEaTRBg-kYwuOJzt08MI03fd9Nw1XhAmAO63ns1BIfNMm31rXdHsUR63SueARK1CdVyF1fEkJV/s320/IMG_1123.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-40092765142078327342012-10-02T09:41:00.000+02:002012-10-02T12:00:55.588+02:00Cintas con brócoli y queso suizo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNjuFRwE5pHwe4bRn4J9pWRBfpaLimhRlpYpqNWyJawa2P7dUmcHXBg44eiGRj4wEcUbNh5BB_nmE8aVV1y2w_vnJbCOYfgs08g2p82sYRgPBnKSdZzA3Ev7nLNa9TnlIqKLQnp_8muBdF/s1600/IMG_1088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="345" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNjuFRwE5pHwe4bRn4J9pWRBfpaLimhRlpYpqNWyJawa2P7dUmcHXBg44eiGRj4wEcUbNh5BB_nmE8aVV1y2w_vnJbCOYfgs08g2p82sYRgPBnKSdZzA3Ev7nLNa9TnlIqKLQnp_8muBdF/s400/IMG_1088.JPG" width="400" /></a></div>
Esta es una receta que le vi hacer a Julius en Canal Cocina hace unos días. Me gustan estos qeusos suizos y comer un poco de verdura en estos platos que son tan calóricos me gusta. La he variado ligeramente.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>200 gr de cintas de pasta</li>
<li>2 lonchas de panceta adobada</li>
<li>Brócoli</li>
<li>200 ml de nata</li>
<li>150 gr de queso appenzeller</li>
<li>Pimienta y sal </li>
</ul>
<br />
<b>Preparación: </b><br />
<br />
Cocer el brócoli durante 12 minutos, pasado ese tiempo añadimos la pasta y cocer durante otros 7 minutos (depende de lo que ponga el envase).<br />
<br />
Mientras partimos la panceta en trozos muy pequeños y la ponemos a hacerse en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite. Cuando empiece a dorarse retirar el exceso de aceite que ha soltado y añadir la nata, no dejar de remover para que no cueza e ir añadiendo el queso en trozos para que se derrita.<br />
<br />
Mezclar con la pasta y el brócoli.<br />
<br />
Salpimentar y servir.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-78084467662776013032012-10-01T09:26:00.001+02:002012-10-01T09:26:53.444+02:00Bizcocho de higos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmXBNzIsFGB0o_Z7R6HbSWVUvtzCnwi_Djm4oIi-ShINsnDnbGLmxHhXY486m0eLG9pmQ7CCjzk-aAH7q7mPNT-DEklWjbrmX1713gkgo5rW15NlUYvFKOJkzaeZcEVjDbx2ToV3PHPUDN/s1600/IMG_1109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmXBNzIsFGB0o_Z7R6HbSWVUvtzCnwi_Djm4oIi-ShINsnDnbGLmxHhXY486m0eLG9pmQ7CCjzk-aAH7q7mPNT-DEklWjbrmX1713gkgo5rW15NlUYvFKOJkzaeZcEVjDbx2ToV3PHPUDN/s400/IMG_1109.JPG" width="400" /></a></div>
Me gustan mucho los bizcochos con frutas y <a href="http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-bizcocho-de-manzana-casero" target="_blank">esta receta que encontré en Directo al paladar</a> ha resultado ser un básico para este tipo de bizcochos. Queda esponjoso y muy rico.<br />
Esta misma receta la he hecho unas veces con higos, otras con manzana, otras con plátano, siempre queda muy bueno. <br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>4 huevos</li>
<li>200 gr de azúcar</li>
<li>200 gr de mantequilla</li>
<li>200 gr de harina</li>
<li>1 cucharadita de levadura química</li>
<li>Una pizca de sal</li>
<li>Mermelada de melocotón</li>
<li>8 higos</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y batir bien hasta que blanqueen.<br />
<br />
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que quede la masa homogenea. Mezclar con la harina y la levadura.<br />
<br />
Por otr parte montar las claras. En la themomix ponemos las claras y la pizca de sal en el vaso completamente limpio y seco. Programar un minuto por clara a velocidad 4, es decir 4 minutos a velocidad 4.<br />
<br />
Juntar ambas mezclas con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no bajen las claras.<br />
<br />
En un molde de silicona poner la mitad de la mezcla, cubrir con rodajas de higos pelados. Echar el resto de la mezcla y decorar con el resto de higos. Espolvorear una cucharada de azúcar por encima.<br />
<br />
Meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. En mi horno es el tiempo justo pero vigilad por si se tuesta demasiado y hay que cubrirlo con papel de aluminio.<br />
<br />
Sacarlo del horno, pincelarlo con la mermelada caliente y esperar a que se temple para desmoldar.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-24701971442309855952012-09-26T18:29:00.001+02:002012-09-26T18:30:41.147+02:00Calamares Orly<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPLMGVI84Ytxfbhr1iH08t6gVMpPhcyEff3gp5VqZM4dnq5MMHsCTdYAJjNsWseav_bbnWDjv1N4cK5R8jpmWubdpt2dE5ch4HcdJOOIMXAOZzSBSMqY2qm7oU8UJHEzcYsiuaMubpAnys/s1600/IMG_1047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPLMGVI84Ytxfbhr1iH08t6gVMpPhcyEff3gp5VqZM4dnq5MMHsCTdYAJjNsWseav_bbnWDjv1N4cK5R8jpmWubdpt2dE5ch4HcdJOOIMXAOZzSBSMqY2qm7oU8UJHEzcYsiuaMubpAnys/s640/IMG_1047.JPG" width="640" /></a></div>
Hacer calamares Orly solía ser un infierno, entre lo que salta y que se despega la masa del calamar terminábamos por no hacerlos nunca.... o hacerlos como una especie de penitencia, pero ahora con esta receta salen estupendos, no saltan y quedan perfectamente cubiertos.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>Anillas de calamar </li>
<li>Harina</li>
<li>3/4 partes de un botellín de cerveza fría</li>
<li>Una cucharadita de levadura química</li>
<li>Sal</li>
<li>Una pizca de colorante</li>
<li>Aceite de girasol </li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Mezclamos la harina, la cerveza, la levadura, la sal y el colorante y mezclamos bien. La madre del cordero es la densidad de la salsa. Debe quedar suficientemente espesa para que cubra los calamares pero no tanto como para que la capa que quede muy gorda la cobertura y tenga demasiado protagonismo. Una prueba: si meto un dedo en la masa y lo saco debe quedar el dedo suficientemente cubierto y que resbale el esceso, pero no un goteo líquido.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcPiRT_hCe_dbyaAT-sOZvl4EiZYktbXCyV01MB3v47YdUIrKepplQIgroH19ONmJo6cHjhiXNL6K0YUoVj2WEzpenIrB2g8oyCNj3FlUCG5gnS7xKMfsJ8OI4j4JZ4_jssIa7TctC502I/s1600/IMG_1048.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcPiRT_hCe_dbyaAT-sOZvl4EiZYktbXCyV01MB3v47YdUIrKepplQIgroH19ONmJo6cHjhiXNL6K0YUoVj2WEzpenIrB2g8oyCNj3FlUCG5gnS7xKMfsJ8OI4j4JZ4_jssIa7TctC502I/s320/IMG_1048.JPG" width="320" /></a></div>
Echamos las anillas de calamar limpias en la masa. Ponemos un cazo con aceite de girasol. Las anillas deben sumergirse en el aceite así que es mejor utilizar un cazo pequeño y poner 3 dedos de aceite. Una vez caliente vamos echando las anillas de una en una y separadas, de forma que solo podemos hacer tandas de 3 ó 4. Ir dando la vuelta y las sacamos cuando estén ligeramente doradas a un plato con un papel de cocina.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-79974221505995696032012-09-17T19:40:00.002+02:002012-09-18T12:22:55.665+02:00Morros (y callos) con garbanzos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtlULD_qe5pg50jq8xu18EcTXjccgI2ZuigRHPH0cGWw4VGNIJ-XnSomx5_JXeGjVhZz37v80XOBZDpvTeCtFkpLc_sR67MJ1TobkJ2qqetauln2nQMOVjFJqX52-w4Ny2HmLoB0gLCNCc/s1600/IMG_1074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtlULD_qe5pg50jq8xu18EcTXjccgI2ZuigRHPH0cGWw4VGNIJ-XnSomx5_JXeGjVhZz37v80XOBZDpvTeCtFkpLc_sR67MJ1TobkJ2qqetauln2nQMOVjFJqX52-w4Ny2HmLoB0gLCNCc/s640/IMG_1074.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Hace mucho tiempo que quería hacer una receta de morros con garbanzos. Buscando en internet, he encontrado <a href="http://blog.daviddejorge.com/2012/01/27/robinfood-callos-y-morros-con-garbanzos-coctel-mondonedo/" target="_blank">ésta de Robin Food </a>que era un buen comienzo así que la he modificado ligeramente con la ayuda de mi padre y ha salido estupenda. Muy recomendable.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1/2 Kg. de callos de ternera<br />
1 morro de ternera<br />
1 mano de ternera partida en 4<br />
1 hueso de jamón ibérico<br />
1 chorro de vinagre de sidra<br />
2 puerros<br />
1 cebolleta<br />
1 hoja de laurel<br />
2 clavos<br />
10 granos pimienta negra<br />
Media botella de vino blanco<br />
1 cabeza de ajos pelados<br />
0’5 Kg. de garbanzos remojados en una red<br />
Sal<br />
<br />
<b>Para el sofrito:</b><br />
1 cebolla picada<br />
3 dientes de ajo picados<br />
1 tomate maduro<br />
1 guindilla cayena<br />
1/2 cucharada de pulpa de pimiento choricero<br />
1 hoja de laurel<br />
1 cucharadita de pimentón picante<br />
1 chorizo ibérico picado en taquitos<br />
Aceite de oliva <br />
<br />
<b>Preparación </b><br />
<br />
Poner dos vasos de agua con un chorretón de vinagre de sidra + callo + morro + mano + hueso.<br />
Cuando regrese el hervor, escurrir en la fregadera. Lavarlos bien.<br />
<br />
Cubrir de nuevo con agua limpia y arrimar a fuego.<br />
Añadir puerros + zanahorias + cebolleta + laurel + clavo + pimientas + vino + cabeza + sal.<br />
Meter la red de garbanzos, que sacaremos a las dos horas<br />
Cocer a fuego suave 4 h. <br />
<br />
Mientras hacer el sofrito: pochar cebolla + ajos.<br />
Rallar el tomate en un bol.<br />
Añadir al sofrito la guindilla + choricero + laurel + pimentón + chorizo, rehogar.<br />
Al final, añadir el tomate + pimienta.<br />
Guisar 5-10 mn.<br />
<br />
Partir morros + patas en trozos de cuchara.<br />
Añadir al sofrito.<br />
Añadir la verdura pasada con la turmix + caldo de cocción.<br />
Dejar guisar 20 mn. destapado y añadir los garbanzos. Cocer otros 10 minutos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpTe5-AcQFCM5BSJAYXNppPOzBB4Iatj4HSW5nM56YC9ePt7xH-QsDrJsae1Mxqr5aj8i-yPbqf_9g9YwRvUqz5y-sQwqC6faHq5FvVr142Ce7LWaGF4zGZXZqcooMhDekiS25cy0EJ4G/s1600/IMG_1073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIpTe5-AcQFCM5BSJAYXNppPOzBB4Iatj4HSW5nM56YC9ePt7xH-QsDrJsae1Mxqr5aj8i-yPbqf_9g9YwRvUqz5y-sQwqC6faHq5FvVr142Ce7LWaGF4zGZXZqcooMhDekiS25cy0EJ4G/s320/IMG_1073.JPG" width="320" /></a></div>
<br />susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-10205556372176265912012-06-18T19:19:00.001+02:002012-06-18T19:21:06.618+02:00Cangrejos de río en salsa de tomate picante<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN3LoqB3ZTayjyNG6ZDOsF4QJHKiKqXufbugWVhvJcEQ2-dJaKpCdSGTOAEfqctze11eWRWwtgkG3uM66exWocINSrK43p2iSy0ykLyuGf970Ltf2CKJ1lUCJymd7S3ep99Qpfg481uh-3/s1600/IMG_0687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="385" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN3LoqB3ZTayjyNG6ZDOsF4QJHKiKqXufbugWVhvJcEQ2-dJaKpCdSGTOAEfqctze11eWRWwtgkG3uM66exWocINSrK43p2iSy0ykLyuGf970Ltf2CKJ1lUCJymd7S3ep99Qpfg481uh-3/s640/IMG_0687.JPG" width="640" /></a></div>
Pescar cangrejos es uno de los planes más divertidos del verano. Picnic junto al río, unos reteles y venga a sacar cangrejos.<br />
Esta receta es la de mi casa de toda la vida, la que hacía mi abuela y luego mi padre.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>4 docenas de cangrejos</li>
<li>Aceite </li>
<li>2 cebollas</li>
<li>2 ajos</li>
<li>medio vaso de brandy</li>
<li>1 lata de 400 gr de tomate triturado</li>
<li>5 cayenas</li>
<li>Sal</li>
<li>Azúcar</li>
</ul>
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<br />
Aunque hay partidarios y detractores, nosotros somos de los que capamos los cangrejos para quitarle el intestino.<br />
<br />
Una vez capados los salteamos un par de minutos en aceite caliente. Pasado el tiempo añadimos el brandy y se flambea unos segundos. Apagar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6iY05ezxXrypDLj2WQ3Nzk4U91Us8zTRdOzMNXCdKqLix-IqZxC_h5oEN6rLihOnQNhvqI7UbZMjyT6pvN2W9AeLVLIGKO4j2m6iHUHP0Ys-pvFhweqtdOK4rzj2ztQBP4-nq-ImnFXdk/s1600/IMG_0676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6iY05ezxXrypDLj2WQ3Nzk4U91Us8zTRdOzMNXCdKqLix-IqZxC_h5oEN6rLihOnQNhvqI7UbZMjyT6pvN2W9AeLVLIGKO4j2m6iHUHP0Ys-pvFhweqtdOK4rzj2ztQBP4-nq-ImnFXdk/s400/IMG_0676.JPG" width="400" /></a></div>
Apartamos los cangrejos y en el aceite ponemos las 2 cebollas muy picadas junto con las guindillas deshechas con los dedos. Las dejamos hacer a fuego lento. A mitad de pochado añadimos los ajos picados.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXaKBIPKDm2KS9618k1fAZ3GIvy9SYrVD5MYqhaR6WPbo2B4q-akO9XV6nnIYRBJHJYhZyEdjYctLnnU5IGuE7XHvNpH4W4vweJGwblD1wSHjtM6U5ReslGqjptiiXFsyt1DR7SESSSg4W/s1600/IMG_0681.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXaKBIPKDm2KS9618k1fAZ3GIvy9SYrVD5MYqhaR6WPbo2B4q-akO9XV6nnIYRBJHJYhZyEdjYctLnnU5IGuE7XHvNpH4W4vweJGwblD1wSHjtM6U5ReslGqjptiiXFsyt1DR7SESSSg4W/s400/IMG_0681.JPG" width="400" /></a></div>
Cuando la cebolla está transparente echamos el tomate para que se haga a fuego lento. Corregir de sal y de acidez con media cucharadita de azúcar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_9Drja-oCGNUVoTZXD1yQS5Un_Zq3eCyo9F28R0MD-eOOOtxUno9lzOlaWIANYqcyIttIsHbC0bn6ajBgSDOi5pUevmvElDFhD7nNjxb6Iw6bmgq58-xDReaqkhwJBUmCXaVruGxP-9JP/s1600/IMG_0683.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_9Drja-oCGNUVoTZXD1yQS5Un_Zq3eCyo9F28R0MD-eOOOtxUno9lzOlaWIANYqcyIttIsHbC0bn6ajBgSDOi5pUevmvElDFhD7nNjxb6Iw6bmgq58-xDReaqkhwJBUmCXaVruGxP-9JP/s400/IMG_0683.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Cuando la salsa de tomate esté hecha ponemos los cangrejos y dejamos unos minutos para que termine de hacerse.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-45842048948445630502012-04-23T16:12:00.001+02:002012-04-23T16:16:57.887+02:00Costillas de cerdo asadas con salsa Jack Daniels<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ941Y8kXWVRJViyIxPoogPrmZqGMjV94EtwMi9N5PkTn0V_o-RUdTiRrHvhDeMCgMvVa3rGBN6wTGgELi2W8tDKBpBynGt_gppq_RxjLe9HxniyABm-0M2H5uzW0riGwimshSzeB4WM8R/s1600/IMG_0386.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="449" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ941Y8kXWVRJViyIxPoogPrmZqGMjV94EtwMi9N5PkTn0V_o-RUdTiRrHvhDeMCgMvVa3rGBN6wTGgELi2W8tDKBpBynGt_gppq_RxjLe9HxniyABm-0M2H5uzW0riGwimshSzeB4WM8R/s640/IMG_0386.JPG" width="640" /></a></div>
En casa nos encantan las costillas de cerdo bien hechas, con tiempos de cocción largos y a fuego medio hasta que la carne se separa del hueso y queda tierna.<br />
Aunque hemos probado a hacerlas con cerdo ibérico quedan mejor con cerdo blanco, menos grasientas.<br />
<br />
La receta de la salsa es una adpatación de <a href="http://www.velocidadcuchara.com/2012/04/salsa-jack-daniel%C2%B4s-para-barbacoa/id=10663" target="_blank">esta que vi en Velocidad Cuchara</a> y queda buenísima.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li>200gr de ketchup</li>
<li>50gr de whisky <i>Jack Daniel’s® </i></li>
<li>60gr de miel </li>
<li>20gr de vinagre de módena</li>
<li>10gr de vino blanco</li>
<li>10gr de zumo de limón</li>
<li>10gr de salsa inglesa Perrins</li>
<li>10gr de salsa de soja</li>
<li>1 cucharadita de pimienta negra</li>
<li>1 cucharadita de mostaza de Dijon</li>
<li>1 diente de ajo</li>
<li>1 pizca de pimentón picante</li>
<li>3 golpes de Tabasco </li>
</ul>
<b>Preparación: </b><br />
<br />
Mezclar todos los ingredientes en la thermomix y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Una vez terminado poner 10 segundos a velocidad 8 para triturar el ajo.<br />
Programar otros 10 minutos, velocidad 2, 100º de temperatura y sin el cubilete para que la salsa espese.<br />
<br />
Introducir las costillas en una bolsa de asar junto con la salsa. Meter en el horno a 160º durante hora y media.<br />
<br />
Sacarlo del horno, abrir la bolsa con cuidado para no quemarnos y poner las costillas en una fuente con la carne hacia arriba para que se dore. Echar la salsa por encima.<br />
<br />
Meter en el horno 30 minutos a 200 grados.susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5231837369980405134.post-92115659817995391612012-04-18T20:18:00.000+02:002012-04-18T20:24:32.787+02:00Triángulos del Eme<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8pngVeLK_KpRDrRslQEsnb_q1ih3s4IijiACfg9lT_aivbpRd9M0xsKksNscjtcBTYt93hhdzdZq4qmy8Cc9cwES4MsEaYQeuhwAgh7d36jlhemqAQvPPZ42HDSDx034zM78OBZliZJXe/s1600/IMG_0308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8pngVeLK_KpRDrRslQEsnb_q1ih3s4IijiACfg9lT_aivbpRd9M0xsKksNscjtcBTYt93hhdzdZq4qmy8Cc9cwES4MsEaYQeuhwAgh7d36jlhemqAQvPPZ42HDSDx034zM78OBZliZJXe/s400/IMG_0308.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Los triángulos que sirven en el <a href="http://www.baremebilbao.com/" target="_blank">bar Eme en Bilbao </a>desde hace muchos años son famosos por su salsa roja, una salsa cuya receta es secreta así que aquí está una aproximación. </span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Originales y muy buenos.</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li><span style="font-size: small;">Pan de molde</span></li>
<li><span style="font-size: small;">Lechuga</span></li>
<li><span style="font-size: small;">Jamón cocido cortado gordito</span></li>
<li><span style="font-size: small;">Mayonesa</span></li>
<li><span style="font-size: small;">Leche</span></li>
<li><span style="font-size: small;">Salsa roja</span></li>
</ul>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Ingredientes salsa roja:</b></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<ul style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<li><span style="font-size: small;">1 bote de pimientos del piquillo asados </span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 dientes de ajo </span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 cucharadas de salsa de tomate</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 huevos cocidos </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 lata de anchoas </span></li>
<li><span style="font-size: small;">Tabasco </span></li>
<li><span style="font-size: small;">Sal </span></li>
</ul>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><b>Preparación:</b></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Preparamos primero la salsa roja. Ponemos a freir un ajo y cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos y el agua de los pimientos. Removemos y se añaden los huevos cortados en dos o tres trozos, el tomate y las anchoas. Dejar que reduzca unos 20 minutos, añadir el tabasco y la sal y batir bien hasta que quede una pasta ligera.</span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">Cortar
el pan en triángulos. Una parte va untada con mayonesa ligeramente
suavizada con leche, la otra con salsa roja; ponemos la lechuga picada y
el jamón cocido. </span><span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEIutx4rP-LJ_ZQrS_mO6PGTczLJhmigc3V69aibQLzBSKZT2vOxmQi4zvLC6mBqzVvjPYfhyphenhyphengicJRhN1FKec0EOVVbh-aDa7Wthw5SAcBUJhmFWNDA107tIa2jS2K1xwilGEDIdPuHEDl/s1600/IMG_0344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEIutx4rP-LJ_ZQrS_mO6PGTczLJhmigc3V69aibQLzBSKZT2vOxmQi4zvLC6mBqzVvjPYfhyphenhyphengicJRhN1FKec0EOVVbh-aDa7Wthw5SAcBUJhmFWNDA107tIa2jS2K1xwilGEDIdPuHEDl/s400/IMG_0344.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>susanahttp://www.blogger.com/profile/11408506496845658417noreply@blogger.com2