Chipirones en su tinta

Esta es la receta de mi madre de chipirones en su tinta, muy sencilla, muy rica.

Ingredientes:

• chipirones
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 2 sobres de tinta sintética
• 1 pastilla de caldo de pescado
• sal
• pan rallado

Preparación:

Limpiar los calamares, darles la vuelta sin romperlos y rellenarlos con sus propias patas y orejas. También se pueden comprar ya rellenos en algunas pescaderias.

Picar la cebolla y pocharlas con aceite de oliva y con el tomate frito. Una vez que está blanda pasar por el pasapuré.

En la cazuela de barro colocar la salsa, los chipirones, las tintas y la pastilla de caldo. Dejar cocer muy despacio para que se ablande.

Pasada media hora agregar un poco de pan rallado para espesar la salsa.

Acompañar con arroz blanco.