Almejas a la marinera con alcachofas

Llevo una época que comería alcachofas hasta para desayunar... y me están saliendo algunas riquísimas.

La base de las almejas a la marinera es la receta de mi padre.

Ingredientes:

• Medio kilo de almejas
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 16 corazones de alcachofas
• Pan rallado
• Perejil

Preparación:

Dejar las almejas en remojo en agua con sal al menos un par de horas.

Cocer los corazones de alcachofas. Al escurrir guardar un chorro del agua de cocción.

En cazuela de barro se sofríe la cebolla muy picada y los ajos. Cuando estén transparente se añaden las almejas y se rehogan bien.

Se le agrega el vino, las alcachofas y el chorro de agua haber cocido las alcachofas.

Añadir el pan rallado y perejil.

Cuando las almejas se abran estarán hechas.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Pues unas pechugas rondando por ahí, un poco de jamón ibérico y poco más... qué buenas estaban!

Ingredientes:

• Media pechuga de pollo en filetes
• 3 lonchas de queso gouda
• 3 lonchas de jamón ibérico
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de nata
• tomillo
• pimienta
• sal

Preparación:

Hago cada rollito con dos filetes, puesto uno junto al otro y ligeramente superpuestos para hacer un cuadrado. Sobre ello poner una loncha de jamón ibérico y sobre él una de queso gouda. Cerrar haciendo un rollito bien prieto. Hasta ahora usaba una cinchas de silicona de Lekue pero esta vez he utilizado estas gomas también de Lekue que me han gustado más. Ajustan muy bien el rollo.

Dorar el rollo por todos los lados con un chorro de aceite de oliva. Apartar. En esa sartén pochar la cebolleta. Una vez transparente añadir la nata y el tomillo y mover bien. Partir los rollos en rodajas de 1 cm y poner con la salsa. Dejarlo 3 ó 4 minutos y servir.