El carpaccio es un plato que me gusta mucho, es ligero, rápido de preparar y aunque he intentado cortar el carpaccio, incluso con el cortafiambre y congelando la pieza, la verdad es que prefiero comprarla cortada en algún buen sitio, en Sánchez Romero por ejemplo.
Ingredientes:
100 gr de solomillo cortado para carpaccio
Rucola
Dos champiñones
Un chorrito de nata
Sal maldon
Pimienta negra
Parmesano
Aceite de arbequina
Preparación:
Picar bien los champiñones y sofreirlo, añadir la nata, salpimentar y reducir. Una vez que la salsa esté consistente, apartar y enfriar.
Extender la carne, añadir la sal maldon, pimienta negra y un chorro de aceite.
Rallar queso parmesano por encima, poner la rucola, y salsa en el centro.
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