lunes, 18 de junio de 2012

Cangrejos de río en salsa de tomate picante

Pescar cangrejos es uno de los planes más divertidos del verano. Picnic junto al río, unos reteles y venga a sacar cangrejos.
Esta receta es la de mi casa de toda la vida, la que hacía mi abuela y luego mi padre.

Ingredientes:

  • 4 docenas de cangrejos
  • Aceite
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • medio vaso de brandy
  • 1 lata de 400 gr de tomate triturado
  • 5 cayenas
  • Sal
  • Azúcar

Preparación:

Aunque hay partidarios y detractores, nosotros somos de los que capamos los cangrejos para quitarle el intestino.

Una vez capados los salteamos un par de minutos en aceite caliente. Pasado el tiempo añadimos el brandy y se flambea unos segundos. Apagar.
 Apartamos los cangrejos y en el aceite ponemos las 2 cebollas muy picadas junto con las guindillas deshechas con los dedos. Las dejamos hacer a fuego lento. A mitad de pochado añadimos los ajos picados.
 Cuando la cebolla está transparente echamos el tomate para que se haga a fuego lento. Corregir de sal y de acidez con media cucharadita de azúcar.

Cuando la salsa de tomate esté hecha ponemos los cangrejos y dejamos unos minutos para que termine de hacerse.