miércoles, 29 de septiembre de 2010

Chipirones en su tinta


Esta es la receta de mi madre de chipirones en su tinta, muy sencilla, muy rica.

Ingredientes:

  • chipirones
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 sobres de tinta sintética
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • sal
  • pan rallado

Preparación:

Limpiar los calamares, darles la vuelta sin romperlos y rellenarlos con sus propias patas y orejas. También se pueden comprar ya rellenos en algunas pescaderias.

Picar la cebolla y pocharlas con aceite de oliva y con el tomate frito. Una vez que está blanda pasar por el pasapuré.

En la cazuela de barro colocar la salsa, los chipirones, las tintas y la pastilla de caldo. Dejar cocer muy despacio para que se ablande.

Pasada media hora agregar un poco de pan rallado para espesar la salsa.

Acompañar con arroz blanco.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Tarta de queso y moras



Ya ha empezado la temporada de moras y además de darse uno el atracón in situ existe la posibilidad de hacer tartas de moras sin parar...

Ingredientes:

  • Masa brisa
  • 3 huevos
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 75 gr de azucar
  • Un par de pellizcos de azúcar con vainilla
  • 50 gr de harina
  • 1 cuenco de moras
  • Azúcar glaçe

Preparación:

Colocar la masa brisa en una base de tartas, pinchar varfias veces con un tenedor y meter 10 minutos en el horno a 200º.

Mientras batir bien los huevos con el azúcar.

Añadir el queso y batir bien. A continuación incorporar la harina y la vainilla.

Sacar la base del horno, poner las moras y cubrir con la mezcla que hemos hecho.

Volver a meter en el horno durante 25 minutos a 200º.

Espolvorear con azúcar glaçe.

lunes, 6 de septiembre de 2010

Bizcocho integral de chocolate y nueces


Llevo unos días probando diferentes recetas con harina integral y seguiré probando pero de momento he encontrado esta receta que queda un bizcocho realmente delicioso.

La receta es de es La receta es mía pero le he quitado azucar que me gustan menos dulces.

Ingredientes:
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 250 gr de mantequilla pomada
  • 225 de harina integral
  • Media cucharadita de levadura química
  • Esencia de vainilla
  • 100 gr de chocolate fondant
  • 6 ó 7 nueces
  • Perlas de chocolate

Preparación:

Calentar el horno a 180º y enmantequillar el molde.

Batir con la thermomix los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.

Añadir la mantequilla y seguir batiendo.

Derretir el chocolate en el microondas y añadir a la masa.

Incorporar unas gotas de esencia y a continuación la harina tamizada con la levadura.

Una vez mezclado añadir las nueces y las perlas y volcar en el molde.

Meter en el horno 35 minutos pero comprobar antes con una aguja de que está hecho.

miércoles, 1 de septiembre de 2010

Salsa mexicana picante


Hemos visto muchas recetas de salsas mexicanas. Hay algunas con pimiento o sin él, con diferentes tipos de chiles, y unos con tomates verdes y otros rojos, pero después de probar varias esta es la que más nos gusta.


Ingredientes:

Aceite
2 tomates
3 pimientos verdes
1 cebolleta
Cilantro fresco
8 rodajas de chile jalapeño
1 cucharadita de chile árbol molido
Sal

Preparación:

Pelar los tomates y picar. Poner en la sartén con un poco de aceite los tomates, los pimientos y la cebolla picada. Hacerlo a fuego vivo y añadir los chiles y el cilantro. Una vez hecho pasar por la batidora sin molerlo demasiado.

Es una salsa perfecta para dipear o para acompañar unas buenas tortillas caseras con pollo.