martes, 2 de octubre de 2012

Pan con camembert

Mi amiga Yolanda me animó a hacer este pan con camembert de Kanela y Limón. Resulta un plato muy vistoso y el pan queda muy rico, crujiente en los picos, tierno en el centro. Es un poco laborioso pero creo que merece la pena.

Ver receta de Kanela y Limón

Ingredientes:

  • 375 gr de leche
  • 25 gr de levadura fresca
  • 10 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de sal
  • 1 queso camembert

Preparación:

Poner la leche y la levadura en el vaso de la thermomix. Programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2.
Añadir el azúcar, mezclar a velocidad 3 durante 10 segundos, añadir la mantequilla, mezclar.

Echar la harina y la sal, mezclar unos segundos a velocidad 6. Programar 3 minutos a velocidad espiga.

Sacar del vaso y ponerlo en un bol no metálico, taparlo y esperar que doble su volumen, lo que tarda unas dos horas.

Hacer 5 bolas de 140gr aprox. Nos sobrará masa, unos 250 gr que no utilizaremos en esta receta.

Estirar 4 de las bolas dándoles forma de planchas circulares. Colocar una plancha pincelar de mantequilla derretida, poner sobre ella otra plancha, pincelar, otra plancha pincelar y la última plancha. Una vez hecha la torre de círculos tenemos que cortarla con un diametro ligeramente superior al del queso (yo he utilizado un plato de postre) y colocarlo sobre la fuente de horno en la que vayamos a hornear porque luego el traslado es complicado.


Hecho esto hay que hacer unos cortes en la masa, que lleguen al fondo pero no a los bordes como si estuviérmos cortando 8 porciones de pizza pero sin cortar los bordes. Tiramos de cada uno de los picos hacia fuera y hacemos un corte en cada uno de los picos. Cada uno de esos picos tenemos que girarlo sobre sí mismo, si uno va hacia dentro, otro hacia fuera y unir los extremos. Repetir esto con todos los picos.

Estiramos la quinta bola y hacemos dos cortes obteniendo cuatro cuartos, ponemos el queso encima bien centrado y cubrimos los lados del queso con la masa. Colocamos esto en el centro de la masa anterior.

Dejamos reposar tres cuartos de hora. Espolvorear con harina por encima.





Hornear 25 minutos a 180 º y servir inmediatamente.



Cintas con brócoli y queso suizo

Esta es una receta que le vi hacer a Julius en Canal Cocina hace unos días. Me gustan estos qeusos suizos y comer un poco de verdura en estos platos que son tan calóricos me gusta. La he variado ligeramente.

Ingredientes:

  • 200 gr de cintas de pasta
  • 2 lonchas de panceta adobada
  • Brócoli
  • 200 ml de nata
  • 150 gr de queso appenzeller
  • Pimienta y sal

Preparación:

Cocer el brócoli durante 12 minutos, pasado ese tiempo añadimos la pasta y cocer durante otros 7 minutos (depende de lo que ponga el envase).

Mientras partimos la panceta en trozos muy pequeños y la ponemos a hacerse en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite. Cuando empiece a dorarse retirar el exceso de aceite que ha soltado y añadir la nata, no dejar de remover para que no cueza e ir añadiendo el queso en trozos para que se derrita.

Mezclar con la pasta y el brócoli.

Salpimentar y servir.

lunes, 1 de octubre de 2012

Bizcocho de higos

Me gustan mucho los bizcochos con frutas y esta receta que encontré en Directo al paladar ha resultado ser un básico para este tipo de bizcochos. Queda esponjoso y muy rico.
Esta misma receta la he hecho unas veces con higos, otras con manzana, otras con plátano, siempre queda muy bueno.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Mermelada de melocotón
  • 8 higos


Preparación:

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y batir bien hasta que blanqueen.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que quede la masa homogenea. Mezclar con la harina y la levadura.

Por otr parte montar las claras. En la themomix ponemos las claras y la pizca de sal en el vaso completamente limpio y seco. Programar un minuto por clara a velocidad 4, es decir 4 minutos a velocidad 4.

Juntar ambas mezclas con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no bajen las claras.

En un molde de silicona poner la mitad de la mezcla, cubrir con rodajas de higos pelados. Echar el resto de la mezcla y decorar con el resto de higos. Espolvorear una cucharada de azúcar por encima.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. En mi horno es el tiempo justo pero vigilad por si se tuesta demasiado y hay que cubrirlo con papel de aluminio.

Sacarlo del horno, pincelarlo con la mermelada caliente  y esperar a que se temple para desmoldar.