lunes, 21 de octubre de 2013

Pollo relleno

En uno de los programas de Masterchef los concursantes deshuesaban un pollo, me pareció que no debía ser tan difícil así que busqué en youtube y hay varios tutoriales muy buenos. Este de Canal Cándido me pareció muy bien explicado http://www.youtube.com/watch?v=_WtAfAWAG8M

Ahora se ha convertido en uno de nuestros platos favoritos.

Ingredientes:

Un pollo, mejor que no sea de corral porque se deshuesan peor
Una cebolla
Pimienta
Sal
Tomillo
Aceite
Medio vaso de cognac

Relleno:
Medio kilo de carne picada
Un puñado de nueces
Media tarrina de foie gras
Medio sobre de sopa de cebolla
Pimienta
Sal

Preparación:

Deshuesar el pollo.

Mezclar los ingredientes del pollo y rellenar. Coser con hilo de bramante y una aguja grande.

En una bandeja de horno poner la cebolla cortada en juliana y el pollo bien impregnado de pimienta, tomillo, y sal con la ayuda de un chorrito de aceite.

Tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 150º durante una hora. Pasada la hora destapar, subir la temperatura a 200º, añadir el cognac y meterlo veinte minutos, sacar, darle la vuelta y otros veinte minutos.

Sacarlo, dejar reposar diez minutos y lonchear. Al día siguiente sigue estando buenísimo.