Me encantan las mollejas y cada vez me gusta más comerlas en casa, habiéndolas limpiado yo cuidadosamente.
Esto ha sido un invento que ha quedado buenísimo así que os lo cuento.
Ingredientes:
2 huevos
200 gr de mollejas
1 patata
50 gr de jamón ibérico
2 ajos
Preparación:
Cortar las patatas en bastones finos y lavar bien. Freirlas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Apartar
Mientras, lavamos bien las mollejas, les quitamos las telitas y grasas y las cortamos en trozos pequeños. Ir metiendo en agua muy fria.
Pasados unos minutos las escurrimos y las echamos en una sartén con un chorrito de aceite. A mí me gustan las mollejas muy fritas, así que las dejamos y movemos a menudo. Cuando veamos que le quedan un par de minutos le añadimos el ajo laminado y salamos.
Bajamos el fuego, añadimos el jamon en tiritas los huevos y las patatas. Dejamos hacer poco pero sin que termine de cuajar y servimos.
1 comentario:
Yo he comido mollejas sólo en la cocina de mi madre. Nunca las he cocinado yo.
Este plato tuyo parece delicioso.
No sé si atreverme.
Besos.
Esperanza.
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