Judias verdes con jamón

Han salido pocas judias verdes en la Granja Rosendo pero deliciosas, ligeramente moteadas en crudo pero cocidas con un verde intenso.

Las hemos hecho rehogadas con ajo y jamón ibérico.

500 gr de judias verdes
tres dientes de ajo
100 gr de jamón ibérico

Cortar las judias y quitar los picos. Al ser judias de muy buena calidad no tiene hebras pero normalmente hay que quitarlas. Cocer las judías verdes en agua caliente con sal. La duración de la cocción depende de lo tiernas que sean y de como nos guste comerlas. En este caso las hemos cocido durante 10 minutos.

Mientras sofreir los tres ajos en láminas junto con las guindillas, cuando esté casi hecho cortar el jamón en tiritas y echarlo en la sartén. No echo sal porque con el jamón suele ser suficiente. Añadir las judias escurridas y rehogar 5 minutos.