domingo, 28 de noviembre de 2010

Empanada de magro de cerdo


Llevo una temporada dándole vueltas a la empanada gallega, nuestra amiga María nos trae cuando viene de Santiago y esa masa de maiz me gusta mucho.

Esta que hemos preparado no es la auténtica que los gallegos hacen de maiz y que podéis ver en el magnífico programa de Juan Echanove, Un pais para comérselo, pero es sencilla de hacer y queda riquísima. Está basada en la del libro de Thermomix.

Ingredientes:

Masa

  • 50 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 gr de vino blanco
  • 90 gr de manteca de cerdo
  • una cucharadita de sal
  • un huevo
  • un paquetito de levadura de panadería
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de maiz

Relleno

  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 400 gr de cinta de lomo
  • 1 cucharada de pimentón picante

Preparación:

Relleno
Pochar las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento a fuego lento. Cuando estén casi hechas echar la carne cortada. Rehogar y añadir una cucharada de pimentón. Salar.

Masa
Poner en la thermomix el agua, el vino, el aceite, la sal, y la manteca. Programar un minuto a 37º en velocidad 2. Añadir la levadura y el huevo. Mezclar unos segundos en vel 4. Incorporar las harinas y mezclar 10 segundos en vel 6. Después programar 2 en velocidad espiga.

Ahora hay que ir estirando la masa y dividirla en dos, una para la parte inferior y otra para la parte superior. Colocar en una bandeja la inferior, poner encima el relleno ya frio y cubrir con la superior, cerrar. Calentar el horno a 200º. Antes de meter las empanada pintarla con huevo batido. Estará como 15 o 20 minutos.

2 comentarios:

nuska dijo...

Buenísima, acepto un trocito. Bss

susina dijo...

seguro que está buenísima...además es original.