Esta no es la receta de carbonara que solía hacer pero desde que hemos probado la carbonara con calabacín que Jamie Oliver hizo en Canal Cocina ya no hacemos otra, resulta sabrosa y sin la pesadez de la nata que suelen tener estos platos.
150 gr de macarrones o plumas
100 gr de panceta
1 calabacín
2 yemas
50 ml de nata
un buen puñado de parmesano recien rallado
tomillo
pimienta negra
sal
Freir la panceta de daditos y cuando esté dorada añadir el calabacín cortado en tamaño similar a los macarrones, hacer ligeramente y echar la pimienta y el tomillo. Añadir los macarrones cocidos.
A parte batir las yemas, la nata y el queso. Retirar del fuego los macarrones, añadir las yemas y remover bien.
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