Caldero

Este es un arroz que nos encanta en casa, es pesado, así que conviene comerlo y no cenarlo, norma que nosotros nos saltamos a menudo.

Esta Semana Santa no estaba planificado que nadie de la familia fuera a Cartagena, así que lo preparamos con nostalgia. Ahora tenemos otro motivo, recordar todos los calderos que nos tomamos con Ula en el Virgen del Mar.

Por Ula.

pescado blanco, mero, rape, mujol, roca,...
200 gr. de arroz bomba
dos ñoras
dos cabezas de ajos
dos tomates maduros
aceite de oliva, sal y pimienta
un litro de agua
alioli para acompañar


En una cazuela o caldero, se sofríen las ñoras. Cuando estén coloradas se apartan y en el mismo haceite se hechan las cabezas del pescado, dejándolas sofreir unos minutos. Se retiran y se incorporan los tomates pelados y picados.

Se añade el agua.

A continuación se trituran las ñoras en un amortero junto con una cabeza de ajos pelados. Se incorpora la mezcla a la cazuela y se deja cocer tapado unos 5 minutos.

Se incorpora el pescado cortado en rodajas. Una vez cocido se reserva el pescado tapado para que no se enfríe junto con una taza de caldo. Nosotros lo desechamos, pero normalmente se come.

Incorporamos el arroz a la cazuela y lo dejamos cocer 17 minutos.