La carne en casa siempre se ha hecho en olla y para mí queda más jugosa. En este caso es una aleta rellena comprada en El Corte Inglés que lleva carne picada, nueces ciruelas y pimientos rojos.
aleta rellena
cuatro dientes de ajo
dos vasos de caldo
un vaso de brandy
sal
pimienta
La aleta rellena, atada y salpimentada la ponemos a dorar en una olla con un buen chorro de aceite. A medio hacer le añadimos los ajos pelados. Una vez dorada le echamos el brandy, que reduzca y le echamos el caldo. Debemos dejarla una hora y media a fuego medio.
Pasado ese tiempo la sacamos y la cortamos en rodajas. Mientras reducimos la salsa. Si no está ligada le echamos media cucharadita de maizena diluida en agua fria.
Servir con puré de patata.
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