Las anchoas rebozadas son un clásico de mi casa, de mi madre concretamente. Javi decía que eran como las pipas, ahora las hacemo en casa y nos pasa lo mismo.
Nosotros hemos conservado el nombre de Bilbao porque em Madrid los llaman boquerones y reservan el nombre anchoas para los boquerones en salazón.
Ingredientes:
unas anchoas limpias sin espina, si queremos que nos lo haga el pescadero las pediremos que nos las limpie como para vinagre aunque suelen romperlas así que a veces le quitamos la espina en casa
dos huevos
harina
sal
Limpiar las anchoas bien, salar ypasarlas por harina, huevo y freir en aceite caliente (medio caliente).
Se pueden servir con pimientos del piquillo al ajillo, con cebolletas asadas, con una ensalada verde.
Al día siguiente están muy buenas con un poco de vinagre.
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