En casa hacemos el salmorejo según una receta que nos pasó Chilis, gran amiga.
dos kilos de tomate
media barra de pan candeal del día anterior
dos ajos
un vaso de aceite
sal
vinagre balsámico
Partir el pan en pedazos en un bol y sobre él cortar los tomates sin pelar. Dejar que los tomates empapen el pan durante un par de horas. Añadir los ajos habiendo quitado la parte central y batir bien con batidora o thermomix. Añadir el aceite la sal y el vinagre y pasarlo todo por un chino que ayudará a ligar el aceite y quitar las pieles. Enfriar.
Servir bien frio con jamón ibérico.
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