Patatas asadas de Jamie Oliver

Estas patatas las ha hecho Jamie Oliver en uno de sus programas y quedan riquísimas. Esta es la segunda receta de patatas asadas de Jamie Oliver que hacemos y publicamos, son diferentes pero ambas son muy recomendables. Ver la otra receta de patatas asadas de Jamie Oliver.

Ingredientes:

Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
Vinagre
Ajos

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en el tamaño de una pelota de golf. Cocerlas en agua durante 10 minutos.

Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno con aceite, sal y pimienta. Meterlas en el horno a 180º durante 30 minutos.

Sacarlas, prensarlas ligeramente con el prensapatatas. Rociarlas con aceite, y añadir, romero, los ajos pelados y un chorrito de vinagre.



Volver a meterlas en el horno a 180º durante 40 minutos. Jamie Oliver solo las metía 25 minutos pero para que queden ligeramente crujientes en mi horno necesito más... es cuestión de probar.

Chipa guazú

Este plato lo comíamos mucho en casa de Julio y Belinda; lo hacía Julio desde los años que pasaron en Paraguay. A mí me encantaba, a mi padre no, que tiene un principio muy estricto sobre lo que comen las gallinas y lo que comen las personas, y el maiz es de gallinas.

Nunca nos dio la receta pero quince años después he estado buscando en Internet y hay muchas recetas y parecían sencillas, así que adaptándola a lo que yo tenía en casa nos ha quedado un acompañamiento riquísimo.

Ingredientes:

2 latas de maiz dulce
Mantequilla
2 cebolletas
1/2 vaso de leche
100 gr de queso gouda
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Picar las cebolletas y dorarlas en mantequilla a fuego lento. Cuando estén transparentes las retiramos. Batir los huevos con la leche, añadir el maiz escurrido, el queso y la cebolleta. Pasar ligeramente la batidora, se trata de que se triture un poco pero no de que sea una masa. Salpimentar.

Untar de mantequilla un molde y calentar el horno a 200º.

Echar la mezcla en el molde y meter en el horno durante 30 minutos. A mí me ha valido con ese tiempo pero conviene comprobando metiendo un cuchillo que debe salir seco.

Cebollitas caramelizadas

Mis amigos de Granja Rosendo me han regalado una cebollitas y estaba deseando encontrar el momento para caramelizarlas.

Han quedado muy ricas y son muy buen acompañamiento para carnes pero la verdad es que están buenas con casi cualquier cosa; esta vez han sido un buen aperitivo de domingo en canapé con queso de cabra fresco.

Ingredientes:

Cebollitas
Un chorrito de aceite
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de azúcar morena
Un buen chorro de cognac

Preparación:

Pelar las cebollas. Éstas se pelaban muy facilmente pero también se pueden escaldar para pelarlas.

Ponerlas en una olla con el aceite y la mantequilla hasta que se doren ligeramente.

Añadir el azúcar y el brandy y dejar que se reduzca a fuego muy lento mientras se van haciendo las cebollitas.

Patatas asadas

El otro día vi a Jamie Oliver hacer unas patatas asadas de una forma totalmente diferente, las hemos adaptado ligeramente y el resultado es un acompañamiento muy bueno.

cuatro patatas kennebec
un chorro de brandy
una cucharada de caldo de carne concentrado
cuatro ajos
un puñado de romero fresco
sal
pimienta
aceite de oliva

Pelar las patatas, partirlas en trozos grandes y cocerlas durante dos minutos. Mientras en una sartén ponemos aceite de oliva, los ajos con piel ligeramente aplastados y el romero y añadimos las patatas, salpimentamos y rehogamos durante otros dos minutos.

Precalentar el horno a 180º. Volcar la sartén en un molde de horno, añadir el brandy y el caldo y asar durante 20 minutos. Dar vueltas de vez en cuando.

Patatas asadas de régimen

Intentamos comer muy variado durante el régimen para no aburrirnos así que cada día hacemos un acompañamiento diferente para el plato principal. Las patatas asadas suelen ser una buena opción, pero a veces hay que adornarlas un poco.

tres patatas nuevas
jamón ibérico
queso havarti diet
pimienta negra
sal

Partir las patatas por la mitad y hacerle unos cortes suaves con un cuchillo en la superficie, echarle pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva. Meter en el horno a 200º. A los 25 minutos sacarlas, ponerle unas tiritas de jamón, una locha de queso y volver a meter durante 5 minutos.

Puré de patata

Este es un acompañamiento que nos encanta, el puré de patata casero. Tengo la suerte de que en casa de mis padres este es el puré de patata y no ha entrado nunca una bolsa de copos de patata, así que espero poder seguir la tradición de mis padres.

tres patatas
un vaso de leche
una nuez de mantequilla
sal
pimienta
una yema

Cocer las patatas. Una vez cocidas pasar por el pasapuré (nunca la batidora que queda gomoso) con la leche. Salpimentar, añadir la mantequilla y la yema. Servir.

Pétalos de tomate confitados

Esta es una receta de Martín Berasategui que circula hace tiempo por foros y blogs. No lo había hecho antes pero es verdad que queda riquísimo y que acompaña muchos platos.

seis tomates maduros
una rama de tomillo
media hoja de laurel
cuatro cucharas de aceite de oliva virgen extra
ocho dientes de ajo
una cucharadita de azúcar
pimienta blanca molida
flor de sal

Escaldar los tomates para pelarlos más facilmente.
Cortarlos en cuatro gajos y retirar las pepitas y el agua.
Aliñar en un cuenco los tomates con el resto de los ingredientes.
Colocarlos con la parte plana hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno o silpat, verter sobre ellos los ajos , el tomillo y el laurel.
Hacerlos a 80º durante 4 horas.

Hemos hecho unos canapes con pan tostado, queso de cabra y los pétalos confitados. Muy bueno.

Puré de patata con torta del casar

Un plato curioso del especial de cocina fácil de Telva que hemos adaptado porque ellos lo hacen con claras a punto de nieve que yo he obviado porque nos gusta el sabor del puré más fuerte. Un acompañamiento riquísimo.

tres patatas
una nuez de mantequilla
un vaso de leche desnatada
dos yemas
pimienta negra
sal
dos cucharadas de torta del casar por persona

Cocer las patatas, y una vez cocidas pelarlas y pasarlas por el pasapuré con la leche. Añadir la matequilla, las yemas y la pimienta negra. En un molde poner una cucharada de puré, el queso y otra cucharada de puré. Gratinar.

Guacamole

El nuestro es el guacamole clásico y con un toque picante porque es como más nos gusta. Normalmente lo tomamos con nachos caseros que hace Tony... eso otro día.

dos aguacates
una cebolleta
cilantro fresco
chile jalapeño
sal
zumo de media lima

Picar muy finamente la cebolleta; sobre ella añadir los trozos de aguacate y echar el zumo de lima. Machacar con un tenedor. No debe quedar pure y tampoco trozos gordos. Añadir el cilantro picado, la sal el chile jalapeño picado y mover. Servir.

Papas con mojo

Hoy La Palma está incomunicada por el temporal y nos hemos acordado mucho de la familia, así que deseando volver pronto, y a ver si alguna vez es para quedarnos nos hemos tomado unas papas con mojo.

Las papas compradas en Glod Gourmet y el mojo traido de La Palma.

Poner las papas con agua fria y dos puñados generosos de sal marina. Cuando estén hechas escurrir y dejar tapadas con un puñado de sal. Agitar la olla varias veces y servir a los 15 minutos.

Aros de cebolla

Los aros de cebolla que nos gustan en casa llevan un rebozado muy ligero, no son del tipo masas orly que preferimos utilizar para otros platos.

una cebolla cortada en rodajas
leche
harina
pan rallado
sal

Dejar las rodajas de cebolla en remojo en la leche durante media hora. En un plato mezclar pan rallado y harina con una proporción de 2 a 1, añadir también un poco de sal.

Pasar las rodajas por la mezcla y freir. Dejar escurrir en papel absorbente.

Patatas asadas con queso

Un acompañamiento muy rico.

tres patatas
queso philadelphia
chorrito de nata
bacón
cebolleta
queso rallado
sal
pimienta

Vaciar las patatas y calzarlas. Picar el bacón y la cebolleta y hacerlos ligeramente. En un bol mezclar el queso philadelphia, el chorrito de nata, el bacón y la cebolleta y salpimentar.

Rellenar la patata con la mezcla y ponerlas en una bandeja, poner queso rallado por encima.

Mermelada de pimientos

Hemos ido un par de veces a un restaurante que hay en Oteruelo del Valle que se llama La Junquera. Allí probamos un aperitivo que suelen poner de queso de untar con mermelada de pimientos, que siempre me ha parecido una combinación riquísima.

Hoy hemos probado a hacerlo, y aunque desconozco como lo hacen ellos, nos ha quedado muy parecido. La verdad es que ha salido buenísimo, así que aquí os la dejo.

400 gr de pimientos rojos
170 gr de azucar
50 gr de vinagre de vino de jerez MundoRecetas.com

Meter todos los ingredientes en el vaso y triturarlos a velocidad 4, durante 6 seg. . Cocerla a temperatuta 100 ºC, vel. 1 durante 45 min. Si se queda muy liquida poner a temperatura Varoma durante 10 min. más.
Se puede hacer con trocitos de pimiento o triturar si nos gusta más.

Servir con queso Philadelphia y pan tostado.