Puré de patata con torta del casar

Un plato curioso del especial de cocina fácil de Telva que hemos adaptado porque ellos lo hacen con claras a punto de nieve que yo he obviado porque nos gusta el sabor del puré más fuerte. Un acompañamiento riquísimo.

tres patatas
una nuez de mantequilla
un vaso de leche desnatada
dos yemas
pimienta negra
sal
dos cucharadas de torta del casar por persona

Cocer las patatas, y una vez cocidas pelarlas y pasarlas por el pasapuré con la leche. Añadir la matequilla, las yemas y la pimienta negra. En un molde poner una cucharada de puré, el queso y otra cucharada de puré. Gratinar.

Ensalada de berros

Empezamos la temporada de ensaladas a ver si entre eso y la wii fit conseguimos algo ;)

El sésamo garrapiñado, que da un toque muy rico, solo lo encontramos en los mercadillos artesanales o en los medievales y como no es frecuente vernos en esos sitios nos hacemos con provisiones cada vez que coincide.

berros
aguacate
nueces
queso de cabra
sésamo garrapiñado

Aliñar con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Champiñones rellenos

Hay muchas variedades de rellenos de champiñones y esta es la primera vez que la hemos hecho (tengo que decir que me la inventé) pero han quedado riquísimos así que aquí queda.

media cebolleta
2 lonchas de jamón ibérico
almendras picadas
2 cucharadas de queso philadelphia
queso rallado
12 champiñones

Vaciar los champiñones bien, para esto yo utilizo un vaciador de patatas de los pequeños. Una parte del vaciado la agregaremos a la mezcla (como una cuarta parte).
Picar bien la cebolla, el jamón y mezclar con las almendras, el queso philadelphia y lo que hemos apartado de los champiñones.
Rellenar los champiñones, espolvorear el queso rallado
Gratinar

Pastel de pescado

El pastel de pescado es un plato de toda la vida de mi padre. Aunque normalmente lo hacemos con cabracho, la verdad es que yo muchas veces lo hago con otros pescados blancos. En este caso es de merluza.

300 gr de pescado limpio y cocido
3 huevos
150 ml de nata
50 ml de salsa de tomate
sal
pimienta
mantequilla
pan rallado

Batir los huevos con la sal y la pimienta
Añadir el tomate y la nata
Incorporar el pescado
En un molde engrasado con mantequilla poner el pan rallado hasta que cubra ligeramente toda la parte engrasada
Echar la mezcla en el molde y poner al baño María 30 min a 180º. Comprobar que está hecho con un palito, si sale seco, ya está.

A mi me gusta con estas proporciones pero por ejemplo las proporciones de las recetas de Arguiñano tienen más pescado y la misma cantidad de nata que de tomate.