Tarta banofe

Este verano fuimos a un restaurante en Ayamonte con unos amigos que se llama Puerta Ancha, cenamos bien pero sobre todo nos gustó la tarta así que tratamos de fusilarla, y el resultado es buenísimo. Una bomba de relojería pero muy buena.

Ingredientes:

• Medio paquete de galletas Digestive
• Una nuez de mantequilla
• Dos plátanos
• Tres cucharadas de dulce de leche
• Nata montada
• Caramelo líquido
• Chocolate negro

Preparación:

Moler las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente y forrar un molde de tarta.

Picar los plátanos en rodajas de medio centímetro y añadirles el dulce de leche. Colocar encima de la galleta cubriendo toda la superficie.

Poner encima la nata montada con la ayuda de una manga pastelera.

Decorar con hilos de caramelo líquido y un poco de chocolate rallado.

Bizcocho mágico o bizcocho húmedo de limón

Esta receta está siendo muy popular en los blogs de recetas y no tengo muy claro quien ha sido el primero pero creo que el origen es de Directo al paladar. Si no es así que me perdone su autor.

Ir a receta de Directo al paladar

Lo cierto es que es un bizcocho muy rico pero que tiene una textura húmeda y sabe claramente a limón así que he preferido incluir el nombre que yo le he dado para poder localizar mejor la receta. Además le he quitado un poco de azúcar porque me gusta menos dulce. La receta original lleva 220 gr de azúcar.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 75 gr de harina
• 190 gr de azúcar
• 100 gr de coco rallado
• 125 gr de mantequilla fundida
• 300 gr de nata para montar
• 180 ml de leche
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 60 ml de zumo de limón

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que esté bien batido. Ir añadiendo la harina poco a poco sin dejar de mover. Ir añadiendo el resto de ingredientes y batir hasta tener una masa homogénea.

Poner la masa en un molde grande de 22 cm y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Desmoldar y espolvorear con azúcar molida.

Bizcocho de higos

Me gustan mucho los bizcochos con frutas y esta receta que encontré en Directo al paladar ha resultado ser un básico para este tipo de bizcochos. Queda esponjoso y muy rico.
Esta misma receta la he hecho unas veces con higos, otras con manzana, otras con plátano, siempre queda muy bueno.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• Mermelada de melocotón
• 8 higos

Preparación:

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y batir bien hasta que blanqueen.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que quede la masa homogenea. Mezclar con la harina y la levadura.

Por otr parte montar las claras. En la themomix ponemos las claras y la pizca de sal en el vaso completamente limpio y seco. Programar un minuto por clara a velocidad 4, es decir 4 minutos a velocidad 4.

Juntar ambas mezclas con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no bajen las claras.

En un molde de silicona poner la mitad de la mezcla, cubrir con rodajas de higos pelados. Echar el resto de la mezcla y decorar con el resto de higos. Espolvorear una cucharada de azúcar por encima.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. En mi horno es el tiempo justo pero vigilad por si se tuesta demasiado y hay que cubrirlo con papel de aluminio.

Sacarlo del horno, pincelarlo con la mermelada caliente  y esperar a que se temple para desmoldar.

El Roscón de Reyes

Cada año hago Roscón de Reyes. Me produce mucha satisfacción el proceso, viendo cómo cada fase, cada levado va saliendo como espero para terminar comiéndonos el roscó recién hecho.

He probado varias recetas pero siempre vuelvo a ésta porque siguiendo los pasos al pie de la letra sale fantástico. Es una receta de Ari que yo he ido completando según han pasado los años... y los Roscones. 

INGREDIENTES:
Masa madre:

• 150 ml de leche
• 160 gr. de harina de fuerza
• 40 grs. de levadura fresca de panadería

Resto ingredientes:

• 150 grs. de azúcar
• ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 100 grs. de mantequilla
• 400 grs. de harina de fuerza
• una pizca de sal

Acabado:

• Huevo batido con poquito de agua
• fruta confitada
• azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)
• almendras picadas

ELABORACIÓN:


- Masa madre
La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º) con la levadura. Se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina. Se vuelve a mezclar bien y se cubre con plástico de cocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y se deja toda la noche en la cocina. La masa madre, aportar una mejora al aroma y a la conservación del producto final . 
Esta masa funciona a partir de las 4 horas de reposo, en tiempos más cortos no me ha dado tan buen resultado. 
La masa debe hacer este reposo a temperatura ambiente.

- Masa 
Al día siguiente y con la TH bien seca se glasea el azúcar, se añade las ralladuras de limón y naranja y se vuelve a glasear. 
Se incorporan los huevos y el agua de azahar y la mantequilla muy blandita, o habiéndola templado en el micro, se mezcla todo bien unos segundos en v2-3.
Se añade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismas velocidades hasta que quede una pasta homogénea. Se pone la harina y la sal y se programa 7 min en velocidad espiga. Se saca a un bol no metálico que se tapa con plástico de cocina y se deja leudar unas 2 horas y media.
En esta fase la masa doblará su volumen.
Es muy importante que la masa esté en un ambiente templado
 
- Formar el roscón 
Pasado ese tiempo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bola a la masa. Cuando esta se ha formado se le hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta que ocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o lámina de teflón o silicona. 
Si queremos poner una sorpresa, este es el momento.
 
Se cubre con un trapo de cocina y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora, hora y media. 
Aquí además de estar a temperatura ambiente es importante que no haya corrientes de aire.

- Horneado
Se precalienta el horno a 200º y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno.
Pasada la hora se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas, el azúcar mojado y las almendras picadas y se mete en el horno durante 35 min. En ese momento se baja la temperatura a 180º. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.

Otros horarios de preparación:

Para mi gusto el roscón se debe comer recién hecho así que lo preparo en dos formatos horarios, uno extendido cuando lo quiero llevar a la oficina:
Masa madre a las 18:00
Masa a las 22:00
Formar el roscón a las 6:00
Hornear a las 7:00

Y el acelerado cuando se me ha echado el tiempo encima:
Masa madre 12:00
Masa 14:00
Formar el roscón 17:00
Hornear 18:00

Bizcocho de calabaza

Una receta de bizcocho de calabaza que me ha pasado Carmen Perea y que queda buenísima, un bizcocho esponjoso y con sabor de otoño.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 200 gr de calabaza
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 50 gr de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela en polvo
• 50 gr de pipas de calabaza

Preparación:

Precalienta el horno a 170 grados.
Ralla la calabaza.
Separa las yemas de las claras. Monta las claras junto con la mitad del azúcar (en th con el vaso bien limpio a velocidad 3 1/2) y aparta.
Bate las yemas junto con el resto del azúcar hasta que la mezcla quede amarillo pálido. Añade la calabaza, el aceite, la harina y la levadura. Mezclar bien y añadir la canela y las pipas.
Juntar con las claras con la ayuda de una espátula de forma envolvente para que no se bajen las claras.
Untar el molde con aceite de girasol y llenaron con la masa. Al haber utilizado el molde de calabaza es un poco complicado de rellenar pero con estas cantidades se puede rellenar antes de cerrar y queda justo al ras, luego lo he cerrado.
Hornear durante una hora.
Dejar enfriar para desmoldar.

Tarta de queso y sirope de Arce

Nos estamos convirtiendo en especialistas en tartas ligeras de postre, sencillas de hacer, rápidas y no demasiado dulces. Esta ha quedado espectacular.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 2 huevos
• 100 gr de queso philadelphia
• 100 gr de nata
• 70 gr de azúcar
• Sirope de arce

Preparación:

Colocar sobre una bandeja de tartas fina la masa quebrada.

Batir bien los huevos con la nata, el queso y el azúcar y echar por encima de la masa. MEter al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sacar y poner una ligera capa de sirope de arce por encima.

Tarta de queso y moras

Ya ha empezado la temporada de moras y además de darse uno el atracón in situ existe la posibilidad de hacer tartas de moras sin parar...

Ingredientes:

• Masa brisa
• 3 huevos
• 200 gr de queso philadelphia
• 75 gr de azucar
• Un par de pellizcos de azúcar con vainilla
• 50 gr de harina
• 1 cuenco de moras
• Azúcar glaçe

Preparación:

Colocar la masa brisa en una base de tartas, pinchar varfias veces con un tenedor y meter 10 minutos en el horno a 200º.

Mientras batir bien los huevos con el azúcar.

Añadir el queso y batir bien. A continuación incorporar la harina y la vainilla.

Sacar la base del horno, poner las moras y cubrir con la mezcla que hemos hecho.

Volver a meter en el horno durante 25 minutos a 200º.

Espolvorear con azúcar glaçe.

Bizcocho integral de chocolate y nueces

Llevo unos días probando diferentes recetas con harina integral y seguiré probando pero de momento he encontrado esta receta que queda un bizcocho realmente delicioso.

La receta es de es La receta es mía pero le he quitado azucar que me gustan menos dulces.

Ingredientes:

• 175 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 250 gr de mantequilla pomada
• 225 de harina integral
• Media cucharadita de levadura química
• Esencia de vainilla
• 100 gr de chocolate fondant
• 6 ó 7 nueces
• Perlas de chocolate

Preparación:

Calentar el horno a 180º y enmantequillar el molde.

Batir con la thermomix los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.

Añadir la mantequilla y seguir batiendo.

Derretir el chocolate en el microondas y añadir a la masa.

Incorporar unas gotas de esencia y a continuación la harina tamizada con la levadura.

Una vez mezclado añadir las nueces y las perlas y volcar en el molde.

Meter en el horno 35 minutos pero comprobar antes con una aguja de que está hecho.

Donuts

Este verano, y antes de ponernos a régimen otra vez, hemos probado recetas de donuts hasta que hemos encontrado una realmente buena.

Procede del blog Scrapping para dos, espectacular.

Hemos incorporado nuestra propia glasa en lugar de la original de limón.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de fuerza
• 200 gr de harina normal
• 80 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 20 gr. de leche en polvo
• 2 sobres de levadura de panadería Maizena
• 230 gr. de agua (templadita)
• 1 huevo de tamaño medio
• 40 gr. de mantequila o margarina
• 1 cucharadita de azucar avainillado

Para la Glasa de naranja:

• 200 gr. de azúcar
• El zumo de una naranja
• Un chorro de cointreau

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y azúcar avainillado) un par de minutos.

Añadir el agua templada.

Enharinar la encimemera y amasar bien hasta que la masa empiece a estar elástica (unos 10 minutos)

Añadir la mantequilla y el huevo y seguir amasando hasta que no se nos pegue a las manos, en este proceso tuve que añadir puñado y medio de harina. La masa ha de quedar homogénea y elástica.

Formar una bola y meter en un bol, tapar con papel de film y un trapo y dejar levar una hora (doblará tu tamaño).

Al cabo de 1 hora, sacar del bol amasar un poco, con un poco de harina en la mesa. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 1cm de espesor. Hacer los círculos con un aro de emplatar o a mano, y con el dedo hacer el agujero, éste debe ser grande porque después se hincha la masa y se queda más pequeño. Colocar sobre una bandeja con papel de horno y dejar reposar hasta que hayan doblado el volúmen otra vez.

Freir en aceite de girasol, a fuego medio, por los dos lados.

Mientras preparamos la glasa mezclando los ingredientes a fuego medio hasta que quede meloso.

Colocarlos en la bandeja con papel de cocina para que escurran, y en caliente los adornarlos con la glasa.

Galletas de almendras y canela

Estábamos el otro día en Madriguera con ganas de merendar galletas y teníamos almendras y toda las especies del mundo, así que busqué en Internet (con mi recien instalado wifi) y me salió esta receta.

Ver receta de Al calor de un bizcocho


Es buenísima, se hace en un periquete y ya que estaba la retoqué un poco.

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla fria con sal
150 grs. de harina
50 grs. de almendra picada
90 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de canela
Media cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Mezclar bien la mantequilla y azúcar.

Añadir el huevo y seguir mezclando. Empezar a añadir la harina con la canela y el jengibre, hasta conseguir una masa.
Hacer un rulo, enfriar durante 15 minutos en el frigorífico.
Cortar rodajas y ponerlas en un silpat o papel de horno.
Precalentar el horno a 200º y hornear unos 15 minutos vigilando porque según el horno pueden estar antes.

Tarta fondant de estrellas

Aunque no soy muy de este tipo de dulces lo cierto es que quedan tartas resultonas sin complicarse demasiado así que para los niños es ideal.

Ingredientes:

bizcocho madeira sponge cake
fondant de nubes

Para el ganache de chocolate:

100 gr de chocolate amargo
100 gr de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
30 gr de avellanas tostadas y picadas

Para el almibar:

un vaso de azúcar
un vaso de agua
un chorro de ron


Preparación del ganache:

Poner a hervir la nata y cuando empiece a hacer burbujas sin hervir añadir el chocolate troceado y retirar del fuego. Ir moviendo para que se derrita todo. Añadir las avellanas y la vainilla.

Preparación del almibar:

Poner a calentar los tres ingredientes y disolver bien sin que hierva.

Montaje de la tarta:

Lo primero es dar forma al bizcocho, yo lo he hecho a medio congelar y se me ha dado bien pero quería hacer algo sencillo para aprender, así que no tenía dificultad.

Una vez terminado lo he cortado por la mitad, lo he bañado ligeramente con el almibar ambas partes, digo ligeramente porque no lo he sumergido sino rociado con una cuchara repetidamente.

Poner la parte de abajo en un plato, ponerle ganache y taparlo con la otra parte. Cubrir todo de ganache.

Ahora viene lo que hay que hacer con más cuidado, cubrir la tarta con el fondant, se empieza por arriba pasando la mano para que no haga bolsas de aire. La masa es elastica así que se trata de ir bajando y dándole la forma que tenga el bizcocho, y hacerlo muy despacio. Algo a tener en cuenta, cuidado con no manchar la parte de arriba del fondant, debajo chocolate, encima fondant... eso, cuidado con los deditos.

Yo he elegido un fondant rosa para la base y las estrellas con un rosa más fuerte.

Tengo que perfeccionar la base de la tarta pero el resultado ha sido increible, o eso nos ha parecido a nosotros.

Fondant de nubes

El fondant es lo que recubre las tartas fondant. Hay varias formas de hacerlo e incluso se puede comprar hecho, yo he probadp el que se hace con las nubes y el resultado es bueno, y es fácil de hacer así que con este me quedo.

Lo ideal es comprar nubes blancas o que se puedan separar los colores y luego teñirlos. En este caso quería fondant rosa así que directamente he utilizado nubes rosas.

Ingredientes:

200 gr de nubes
400 gr de azúcar glacé
unas gotas de agua

Preparación:

Cortar las nubes en trozos pequeños con unas tijeras y echar algunas gotas de agua, humedecer las nubes.

Calentarlas en el micorondas. Se derriten facilmente pero hay que tener cuidado de que no se quemen así que es mejor poner media potencia e ir haciéndolo poco a poco. Las nubes guardan el calor así que no hace falta que estén totalmente deshechas.



Remover bien e ir mezclando el azucar glacé poco a poco mientras seguimos mezclando. Cuando vemos el momento hacerlo con las manos. Puede ponerse margarina en las manos aunque yo no lo hago y se pegará algo.

Cuando esté mezclado estirar poco a poco la masa. Se debe hacer con un rodillo que no marque, de resina o de acero.

Cuando la espesura sea de 4 mm más o menos cubrir el bizcocho.

He probado un fondant que venden en Taste of America de Dr Oetker y funciona estupendamente. Hay que estirarlo siempre con azúcar glaçe para que no se pegue.

Madeira Sponge Cake

LLevo una temporada asombrada con las tartas que se hacen con fondant, y por fin me he decidido a intentarlo. Estoy probando muchas recetas, tratando de saber cuáles son las que mejor se me dan, las que mejor quedan. Ahora con la cantidad de blogs que hay es fácil llegar pronto a las buenas recetas.

Para empezar quería conocer los bizcochos que se utilizan; quería uno firme, que se tornee bien y creo que este es perfecto para eso. Congela bien y así bien frio se tornea mejor. Lo llaman Madeira Sponge Cake o MSC.

La foto es del bizcocho cuando ya he empezado a darle forma, como veis es una miga compacta.

La receta básicamente es de Megasilvita, que tiene la amabilidad de compartirlo.

Ingredientes:

4 huevos
el peso de los huevos (sin cáscara) de mantequilla
el peso de los huevos de azúcar
el peso de los huevos de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
una cucharadita de vainilla

Preparación:

Tamizar la levadura con la harina y la sal.

Batir la mantequilla con el azucar durante 8 minutos en velocidad 4. La mezcla crecerá bastante.

Mientras se sigue batiendo añadir los huevos uno a uno.

Añadir la harina poco a poco mientras se sigue batiendo.

Preparar un molde con mantequilla y harina y hornear en horno precalentado a 160º durante 70 minutos.

Desmoldar frio.

Bizcocho borracho de café

La idea cuando hice esta receta era hacer este bizcocho que vi en el blog La cocina de Mesilda. Lo cierto es que se me olvidó poner la levadura y el resultado es una plancha de bizcocho que a mí marido le encantó, y es el primer bizcocho que le gusta, así que tal cual se ha quedado.


Ingredientes

• 200 gr. de azucar
• Una copita de ron
• 3 cucharadas de Nescafé
• 1 chorrito de limón
  
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 3 huevos

Preparación:

Fundir la mantequilla a fuego suave sin que hierva.
Apartarla del fuego y añadir 3 cucharadas de azucar, la harina, la levadura y mezclarlo todo bien.
Por ultimo agregar los huevos batidos. Verter en una plancha de horno con un silpat y hornear a temperatura media durante 15 min.

Preparar el almíbar con un cuarto de litro de agua, el resto del azúcar, un chorrito de zumo de limón, el ron y el Nescafé.
Verterlo sobre el bizcocho y dejar reposar hasta que haya absorbido todo el almíbar.

Palmeritas de hojaldre

Esta receta es está especialmente dedicada a mi amiga Cristina. El otro día le dije que no tenía ningún recuerdo culinario suyo y no es verdad.

En mi casa se hacía poca ensalada, seguramente por la premura con la que se preparan, son casi siempre sota, caballo y rey, muy ricas pero poco variadas. Con Cristina y su familia descubrí las ensaladas! Y no es ninguna tontería, descubrí que a las ensaladas se les podía echar de casi todo... y eso a los 16 años es importantísimo.

Así que lo fácil habría sido dedicarle una ensalada pero creo que es mejor corresponder el favor y darle una receta fácil, resultona y que le anime a entrar en la cocina.

Estas palmeras de hojaldre están haciendo furor en la blogsfera así que realmente no se de quién es la receta, solo decir que quedan riquísmas.

Ingredientes:
una plancha de hojaldre
azúcar

Preparación

Aclaración sobre el hojaldre: pese a ser una receta sencillísima, no consigo que me salga ni con hojaldre congelado ni con hojaldre gordo. De momento las mejores han sido con hojaldre Rana.

Abrir la plancha por completo y espolvorear azúcar, como un par de puñados.



Doblar de forma que los dos extremos lleguen al centro. Volver a espolvorear azúcar y aplastar ligeramente para que se peque el azúcar.


Doblar nuevamente cada uno de los extremos y volver a espolvorear azúcar.


Doblar, espolvorear y cortar en monedas de medio centímetro.


Aplastar ligeramente cada moneda e ir colocándolas sobre papel de horno o silpat.

Meter en el horno a 200º unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse, sacarlas y ponerlas dos minutos por el otro lado.

Sacar y comer.... muchas.

Trufas de Baileys

Este año he probado a hacer unas trufas para tomar con el café en Nochebuena y han sido un éxito. El ligero toque de Baileys y el crujiente del crocanti hace que sean unas trufas diferentes pero muy ricas.


200 gr de chocolate Postres Nestlé
una nuez de mantequilla
dos cucharadas de mascarpone
40 gr de leche condensada
cuatro cucharadas de Baileys
50 gr de crocanti
fideos de chocolate

Poner el chocolate en el vaso de la Thermomix, picar (10 segundos velocidad 10) y añadir el resto de ingredientes salvo el crocanti y los fideos de chocolate. Mezclar bien a 60º, velocidad 4 durante 4 minutos.

Mezclar con el crocanti y volcar en un recipiente para meter al congelador durante 12 horas.

Hacer las trufas con las manos y envolver en fideos de chocolate. Guardar frías.

Churros con chocolate

De vez en cuando desayunamos churros hechos en casa y esta vez los hemos acompañado de un chocolate que me ha traido Maribel de México. Maribel está a punto de abrir una escuela de Yoga en Mazunte, Oaxaca (México) e iremos pronto a conocerlo para darle todo el ánimo del mundo.

En casa los churros nos gustan un poco abuñuelados así que no los hacemos con la forma típica de churro.

una taza de harina
una taza de agua
sal
aceite de semillas



chocolate Mayordomo Cacao Puro
azúcar
leche

Mezclar la harina con la sal mientras se calienta el agua. Una vez caliente mezclar bien con la harina hasta que quede una pasta consistente.

Meter en la manga y freir en aceite caliente si son finos. Dar la vuelta y sacar sobre papel absorbente. Espolvorear azúcar.

Mientras disolver el chocolate con la leche. Este es un chocolate fuerte así que le hemos añadido un par de cucharadas de azúcar.

Tarta fácil

Una receta que he tomado prestada del blog de Ana de Las Recetas de Mamá y que queda muy rica y se hace en un momento.

330 g de harina
160 g de mantequilla
130 g de azúcar
10 g de azúcar vainillada
1/2 sobre de levadura
medio tarro de mermelada de moras silvestres
una manzana

Se mezclan todos los ingredientes salvo la mermelada y la manzana hasta conseguir una mezcla arenosa.

Se cubre el molde con la mitad de la masa y encima ponemos la manzana cortada en gajos finos y sobre esta la mermelada. Cubrir con el resto de la masa dejándola por encima con grumos.

Hornear a 200º durante 20 minutos.

Como bien dice Ana es una tarta que se desmorona facilmente así que hay que dejarla enfriar un poco para que coja consistencia y tratarla con cuidado.

Tarta de panqueques

Una merienda de sábado con la receta de los crepes que nos hacía mi madre de pequeños.

dos huevos
una taza de harina
una taza de leche
una cucharada de azucar con vainilla
una cucharada de azúcar
mantequilla
dulce de leche La Lechera
crocanti de almendras

Mezclar los huevos, con el azúcar hasta que estén bien mezclados e ir añadiendo la harina. Una vez hech al masa ir agregando la leche y batir bien. Poner un poco de mantequilla en la sartén caliente y echar cuatro cucharadas de masa y extender bien en la sartén para que cubra toda la superficie. Cuanto esté por ese lado dar la vuelta y sacar. Este proceso es rápido.

Ir haciendo todos los crepes, necesitaremos unos diez.

Según los vamos sacando les echamos un chorro de dulce de leche y crocanti entre uno y otro.

Galletas sablé

Uno de los descubrimientos que hemos tenido recientemente es esta receta de Ferrán Adriá que nos ha pasado Patricia.

Espectaculares.

300g de mantequilla y 100g de mantequilla con sal
160g de azúcar lustre
2 yemas de huevo
550g de harina


Mezclar en la thermomix la mantequilla en pomada con el azúcar lustre.
Añadir poco a poco las yemas batidas intercalando un poco de harina.
Por útlimo añadir toda la harina y mezclar bien.
Poner la masa entre dos silpats, estirarla un poco y dejarla reposar durante unas horas a temperatura ambiente.

Estirar la pasta muy fina cortar en forma de cuadrado de 1,5cm de lado. Adornar con nueces, almendras crocantes, semillas de amapola, vainilla, curry,...

Hornear a 170ºC durante 8mn.