Mojito

Aunque en casa lo llamamos mojito es más parecido a la versión del Julepe de Menta de Ron que hacen en la gran coctelería Del Diego... claro, ellos lo hacen a mano.

80 gr de azúcar
10 hojas de hierbabuena
60 gr de ron añejo
el zumo de un limón
dos vasos de hielo

Picar bien en la thermomix el azúcar con la hierbabuena hasta que quede fino, añadir el ron y el limón. Echar el hielo y picar.

El Asiático

Este es un café que se toma mucho en Cartagena y siempre se sirve en esos vasos. No nos resultó fácil encontrarlos pero tampoco podemos contar de dónde los sacamos :)

Es fundamental utilizar un buen café y para eso nada como nuestra cafetera Krups Nespresso


café espresso
leche condensada
brandy
Licor 43
un trocito de lima o limón
canela

Poner la leche condensada en los vasos, añadir el cafe espresso, un chorrito de brandy y otro de Licor 43. Echar el torcito de lima y terminar espolvoreando canela por encima. Servir, siempre muy caliente.

En Cartagena le ponen un par de granos de café además.

Pisco Sour

El Pisco Sour es un cóctel peruano muy rico. En Madrid lo preparan de cine en Astrid y Gaston, el mejor restaurante peruano de Madrid.

Esta es nuestra receta:

3 partes de Pisco
1,5 partes de azúcar blanca o 2 partes de jarabe de goma*
1 parte de zumo de lima o limón
1 clara de huevo
8 ó 9 cubitos de hielo
4 gotas de angostura

Poner en la coctelera las tres partes de pisco, las dos partes de azúcar y la parte de limón o lima, la clara de huevo y el hielo.

Agitar fuerte 20 segundos (para que la clara quede espumosa). Colar y servir de inmediato en copas. Agregar unas gotas de angostura.

* Jarabe de goma: colocar en un cazo partes iguales de agua y azúcar. Calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar (tardarás un minuto en prepararlo y merece la pena).

Michelada

Nuestra bebida favorita de aperitivo los fines de semana. La conocimos en la Taquería del Alamillo y aunque hemos probado otras recetas después, la que más nos gusta sigue siendo la de la Taquería.

En un vaso o jarra grande:

pimienta negra
sal
tabasco
salsa perrins
zumo de un limón o una lima colado
hielo
cerveza pacífico

Margarita

La margarita que hacemos en casa es la receta de la Taquería del Alamillo, nuestro restaurante mexicano preferido, qué gran sitio!

Para una copa:

una parte de lima o limón
una parte de cointreau (vale cualquier triple seco)
dos partes de tequila blanco

Humedecer el borde de la copa con limón e impregnarla de sal. En nuestro caso utilizamos una sal con lima de William & Sonoma (hacedlo al principio para que se endurezca la sal)
Echar los ingredientes en la coctelera, agitar fuerte 10 segundos con 6 ó 7 cubitos y servir colado.

Martini seco (Vesper Martini)

Este es uno de los cócteles favoritos de mi marido y hemos probado varias recetas hasta que finalmente hemos decidido que ésta es la nuestra.

Ginebra tipo London: la cantidad que le echarías a una copa
8 ó 9 gotas de lima o limón
Un chorro de un segundo de Martini Bianco
Un chorro de dos segundos de vodka (si no usas botella con irrellenable mídelo de otro modo)
Cinco hielos
Aceiutunas

Echa todo en la coctelera, sacude fuerte 5 segundos y cuela en copa de cóctel. Pon por lo menos dos aceitunas rellenas de anchoa.

Esta es la receta de 007 aunque él no le pone aceitunas y lo adorna con un trozo de cáscara de limón... más soso, dónde va a parar...