Ensalada de apio nabo con manzana

Fue Mar la que nos descubrió esta ensalada y he probado varias versiones hasta dar con esta que resulta muy rica y refrescante.

Ingredientes:

Medio apio nabo
2 manzanas golden
2 cucharadas de mostaza
Un chorrito de limón
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Rallar el apio nabo y las manzanas y aliñar. Enfriar antes de servir.

Ensalada del coronel

Después de ver a Jamie Oliver haciendo ensaladas de invierno nos hemos animado a comprar un pica verduras, y este de Moulinex me ha encantado.


El caso es que aprovechando el aparato hemos hecho por primera vez ensalada de col, la famosa coleslaw americana, o ensalada del coronel de KFC.

La única comida preparada que ha entrada en casa de mis padres ha sido la de KFC, unas piezas de pollo y una ensalada, y era casi una fiesta.

Nos ha salido buenísima así que a partir de ahora se convierte en un clásico de casa y sin tener que ir a comprarla.

Ingredientes:

1/4 de repollo
3 zanahorias
1cebolleta

4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de azúcar
un chorrito de vinagre

Preparación:

Pasar las verduras por el pica verduras, en tamaño juliana. Añadir los ingredientes de la salsa.

Tapar y dejar enfriar durante una o dos horas.

Ensalada de pasta de Meris

Esta es una receta muy rica de mi amiga Meris, que siempre que vamos a su casa me descubre alguna receta sencilla y resultona.

Este verano pasaremos unos días juntos así que espero volver con un saco lleno.

Ingredientes:

• 300 gr de pasta corta
• Medio pimiento verde (esta vez lo lleva rojo)
• 150 gr de pavo en cuadraditos
• 10 tomates cherry
• 100 gr de queso rallado (puse havarti)

Para la salsa:

• Media cebolleta
• tres cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• Un chorro de aceite
• Albahaca
  

Preparación:

Cocer la pasta y enfriar. Igual que cuando cuezo pasta para comer caliente escojo una coción 1 minuto más corta, en el caso de la pasta fría sigo las instrucciones del frabricante.

Añadir el pavo en cuadritos, el tomate cortado en cuartos, el pimiento picado en trocitos pequeños.

La salsa se hace batiendo bien todos los ingredientes, incluida la cebolleta.

Mezclar todo y servir bien fría.

Ensaladilla rusa del Club Naútico

Hace tres años conocí a un grupo de chicas con las que no tenía demasiado en común pero todas estábamos embarazadas. Desde entonces hemos compartido tantas cosas, que pese a que seguimos siendo una de su madre y otra de su padre, nos hemos convertido en verdaderas amigas.

Esta receta me la ha dado una de ellas, Yolanda, y es del libro Simplemente espectacular de la Thermomix, gracias Yolanda!

El nombre se debe a que a Tony le ha recordado a la que tomaba en el antiguo Club Naútico de Cartagena hace la torta de años.

Ingredientes:

600 gr de patata cortada en dados pequeños
150 gr de zanahoria cortada en dados
1 lata de guisantes
600 gr de agua
4 huevos
60 gr de aceitunas
60 gr de pepinillos en vinagre
2 lata de atún escurrido
300 gr de mayonesa casera


Preparación:

Colocar las patatas y las zanahorias dentro del recipiente Varoma.

Echar el agua en el vaso, introducimos el cestillo y colocamos en él los huevos. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo retiramos el recipiente Varoma, sacamos los huevos y los enfriamos. Ponemos la patata y la zanahoria en una ensaladera, añadimos los guisantes y dejamos enfriar.

Ponemos los 3 huevos duros pelados, las aceitunas y los pepinillos en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 4.

Incorporamos esta mezcla a la patata y la zanahoria, añadimos el atún desmenuzado y 2/3 partes de la mayonesa. Mezclamos bien. Servimos fria y decoramos con el resto de mayonesa, dos pimientos de piquillos y un huevi cocido.

Ensalada templada de cogollos

Esta es otra idea que me han dado mis amigos de Granja Rosendo y el resultado es buenísimo y muy original.

Tanto los cogollos como los ajos son productos de Granja Rosendo
Ingredientes:

tres cogollos
tres ajos
una guindilla
aceite de oliva
sal

Preparación:

Poner agua a cocer y cuando rompa a hervir meter los cogollos partidos por la mitad. Escaldarlos durante 15 segundos y sacarlos.

Mientras sofreir los ajos picados junto con la guindilla y un poco de sal. Una vez que estén hechos los ajos, echamos por encima de los cogolos este sofrito.

Ensalada de patatas con atún

Esta ensalada me gusta porque es sencilla, si utilizas unos buenos productos no necesitas nada más.

Tanto las patatas como los huevos son de Granja Rosendo. Y está coronado con unas escamas de atún desecadas, un producto importado por Floren de una calidad excepcional.

Ingredientes:
4 patatas kennebec
3 huevos
1 lata de ventresca
escamas de atún desecadas

300 cc de aceite de girasol
sal

Cocer las patatas en agua con sal. Cocer dos huevos y enfriar tanto las patatas como los huevos.

Mientras hacemos una mayonesa con un huevo y el aceite. Mezclar todo.

Servir frío y espolvorear unas escamas de atún desecadas por encima.

Ensalada de achicoria con foie

La achicoria es una verdura poco utilizada actualmente pero deliciosa. La parte central, más amarilla, se puede comer cruda en ensalada, mientras que las hojas exteriores deben cocerse porque son más recias. Hemos tenido la suerte de descubrirla gracias a Granja Rosendo.

En este caso hemos empezado por la zona central, que tiene un sabor delicado, ligeramente amargo y hemos seguido las indicaciones Juan Echanove para prepararlas.

las hojas amarillas de la achicoria
vinagre balsámico o su reducción
aceite de oliva
sal maldon
micuit de foie

Metemos el foie en el congelador dos horas antes para poder trabarlo mejor. Limpiamos las hojas y las cortamos. Le añadimos el aceite y la sal y un hilo de reducción de vinagre balsámico.

Sacamos el foie y con la ayuda de un cuchillo raspamos su superficie para obtener lascas de foie que repartimos por la ensalada.

Ensalada de berros

Empezamos la temporada de ensaladas a ver si entre eso y la wii fit conseguimos algo ;)

El sésamo garrapiñado, que da un toque muy rico, solo lo encontramos en los mercadillos artesanales o en los medievales y como no es frecuente vernos en esos sitios nos hacemos con provisiones cada vez que coincide.

berros
aguacate
nueces
queso de cabra
sésamo garrapiñado

Aliñar con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Ensalada césar

La ensalada césar es una de las ensaladas que más me gusta, y en casa hacemos esta receta de Jamie Oliver que queda realmente buena.

muslos de pollo
romero
pimienta
pan
bacon
lechuga romana
tres anchoas
medio ajo
una cucharada de nata
zumo de un limón
un buen puñado de parmesano
aceite

Poner los muslos de pollo en una bandeja de horno con romero y aceite a 180º. A media cocción sacarlo del horno, poner de base el pan cortado en trozos para croutons, poner encima el pollo y sobre este el bacon. Volver a meterlo al horno para que se dore. Cuando esté el bacón sacarlo y dejar que siga dorándose.
Mientras hacer la salsa en el vaso de la batidora, y poner las anchoas, el ajo, el parmesano, el limón, la nata y el parmesano e ir añadiendo poco a poco aceite hasta que nos guste la textura de la salsa.
Lavar la lechuga y partirla en trozos de ensalada. Desmigar el pollo y añadirlo, echar el bacon y el pan. Rociar con la salsa y espolvorear queso parmesano recien rallado.