Ajoblanco

Durante el verano en casa siempre hay alguna sopa fria en la nevera, y esta es una de las que más hacemos.

200 gr de almendras crudas
2 ajos
un vaso de aceite de oliva
un vaso de agua
un chorrito de vinagre balsámico
un trozo de pan
sal

Triturar bien en la Thermomix las almendras junto con los ajos. Añadir el aceite y seguir batiendo, el pan remojado en el agua y el resto de ingredientes y batir hasta llegar a la velocidad 10 para que quede bien molido todo. Controlamos al final el espesor que queremos de la sopa, y si ha quedado muy espeso añadir un poco de agua.

Servir muy frio con trocitos de queso manchego.

Gazpacho

Hoy me ha reñido mi amigo Juancho por no haber incorporado nada nuevo en toda la semana pero es que este julio está siendo criminal en la Caja. Así que lo primero disculpas.

Ahí vamos con el gazpacho de casa. No nos gustan los gazapchos fuertes, que tienden a repetir, sino algo más centrado en el tomate, y este es el que hacemos.

seis tomates
media cebolleta
dos ajos sin la parte central
medio pimiento verde
2/3 de pepino
100 cc de aceite
100 cc de agua
un chorro de vinagre
sal

Picarlo todo un poco y meterlo en la thermomix, batirlo muy bien en vel 10. Sacarlo y pasarlo por el chino para deshacernos de las pieles. Enfriar.

Salmorejo

En casa hacemos el salmorejo según una receta que nos pasó Chilis, gran amiga.

dos kilos de tomate
media barra de pan candeal del día anterior
dos ajos
un vaso de aceite
sal
vinagre balsámico

Partir el pan en pedazos en un bol y sobre él cortar los tomates sin pelar. Dejar que los tomates empapen el pan durante un par de horas. Añadir los ajos habiendo quitado la parte central y batir bien con batidora o thermomix. Añadir el aceite la sal y el vinagre y pasarlo todo por un chino que ayudará a ligar el aceite y quitar las pieles. Enfriar.

Servir bien frio con jamón ibérico.

Sopa de cebolla

Esta es una de las sopas que más nos gusta en casa, y la solemos tomar de plato único porque es contundente.

La receta es de alguien del foro Mesacamilla pero que me perdone porque no lo recuerdo y me la dio hace años.

2 cdas de aceite
400 gr de cebollas en rajitas finas
1 cda. de harina
150 ml. de vino blanco
3 yemas
1 cda. de nata
16 rebanaditas de baguets
mantequilla
gruyere rallado
sal pimienta
1 l. de caldo

Estofar la cebolla en el aceite a fuego lento, espolvorear la harina y freír 1 m. añadir el vino y el caldo, cocer 30 m. Sazonar. Batir las yemas y la nata, con 4 cdas. de sopa, unir al resto ,apagar el fuego para que no se corte y revolver(es como unas natillas)
Pasar a cacharritos de barro para servir.
Tostar el pan, untar de mantequilla, cubrir con el queso, ponerlos sobre la sopa y gratinar .

Ajoblanco de pistachos

Una receta del especial de cocina fácil de Telva curiosa y que ha quedado muy rica.

100 gr de almendras crudas
50 gr de pistachos
un vaso de aceite
un trozo de pan candeal del día anterior
un ajo
medio vaso de agua
sal
vinagre de módena
huevas de mujol

Mojar el pan en agua.

Picar bien las almendras y los pistachos en la thermomix. Una vez molidas añadir el pan escurrido, el ajo, al que
habremos quitado la parte central. Ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir y a continuación la sal, un chorrito de vinagre y el agua solo hasta conseguir la densidad deseada.

Servir con huevas de mujol bien frio.