Patatas asadas de Jamie Oliver

Estas patatas las ha hecho Jamie Oliver en uno de sus programas y quedan riquísimas. Esta es la segunda receta de patatas asadas de Jamie Oliver que hacemos y publicamos, son diferentes pero ambas son muy recomendables. Ver la otra receta de patatas asadas de Jamie Oliver.

Ingredientes:

Patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Romero
Vinagre
Ajos

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en el tamaño de una pelota de golf. Cocerlas en agua durante 10 minutos.

Sacarlas y ponerlas en una fuente de horno con aceite, sal y pimienta. Meterlas en el horno a 180º durante 30 minutos.

Sacarlas, prensarlas ligeramente con el prensapatatas. Rociarlas con aceite, y añadir, romero, los ajos pelados y un chorrito de vinagre.



Volver a meterlas en el horno a 180º durante 40 minutos. Jamie Oliver solo las metía 25 minutos pero para que queden ligeramente crujientes en mi horno necesito más... es cuestión de probar.

Tarta de queso y sirope de Arce

Nos estamos convirtiendo en especialistas en tartas ligeras de postre, sencillas de hacer, rápidas y no demasiado dulces. Esta ha quedado espectacular.

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 2 huevos
• 100 gr de queso philadelphia
• 100 gr de nata
• 70 gr de azúcar
• Sirope de arce

Preparación:

Colocar sobre una bandeja de tartas fina la masa quebrada.

Batir bien los huevos con la nata, el queso y el azúcar y echar por encima de la masa. MEter al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sacar y poner una ligera capa de sirope de arce por encima.

Empanada de magro de cerdo

Llevo una temporada dándole vueltas a la empanada gallega, nuestra amiga María nos trae cuando viene de Santiago y esa masa de maiz me gusta mucho.

Esta que hemos preparado no es la auténtica que los gallegos hacen de maiz y que podéis ver en el magnífico programa de Juan Echanove, Un pais para comérselo, pero es sencilla de hacer y queda riquísima. Está basada en la del libro de Thermomix.

Ingredientes:

Masa

• 50 gr de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• 50 gr de vino blanco
• 90 gr de manteca de cerdo
• una cucharadita de sal
• un huevo
• un paquetito de levadura de panadería
• 250 gr de harina de fuerza
• 200 gr de harina de maiz

Relleno

• 3 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 400 gr de cinta de lomo
• 1 cucharada de pimentón picante

Preparación:

Relleno
Pochar las cebollas cortadas en juliana junto con el pimiento a fuego lento. Cuando estén casi hechas echar la carne cortada. Rehogar y añadir una cucharada de pimentón. Salar.

Masa
Poner en la thermomix el agua, el vino, el aceite, la sal, y la manteca. Programar un minuto a 37º en velocidad 2. Añadir la levadura y el huevo. Mezclar unos segundos en vel 4. Incorporar las harinas y mezclar 10 segundos en vel 6. Después programar 2 en velocidad espiga.

Ahora hay que ir estirando la masa y dividirla en dos, una para la parte inferior y otra para la parte superior. Colocar en una bandeja la inferior, poner encima el relleno ya frio y cubrir con la superior, cerrar. Calentar el horno a 200º. Antes de meter las empanada pintarla con huevo batido. Estará como 15 o 20 minutos.

Chipirones en su tinta

Esta es la receta de mi madre de chipirones en su tinta, muy sencilla, muy rica.

Ingredientes:

• chipirones
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 2 sobres de tinta sintética
• 1 pastilla de caldo de pescado
• sal
• pan rallado

Preparación:

Limpiar los calamares, darles la vuelta sin romperlos y rellenarlos con sus propias patas y orejas. También se pueden comprar ya rellenos en algunas pescaderias.

Picar la cebolla y pocharlas con aceite de oliva y con el tomate frito. Una vez que está blanda pasar por el pasapuré.

En la cazuela de barro colocar la salsa, los chipirones, las tintas y la pastilla de caldo. Dejar cocer muy despacio para que se ablande.

Pasada media hora agregar un poco de pan rallado para espesar la salsa.

Acompañar con arroz blanco.

Tarta de queso y moras

Ya ha empezado la temporada de moras y además de darse uno el atracón in situ existe la posibilidad de hacer tartas de moras sin parar...

Ingredientes:

• Masa brisa
• 3 huevos
• 200 gr de queso philadelphia
• 75 gr de azucar
• Un par de pellizcos de azúcar con vainilla
• 50 gr de harina
• 1 cuenco de moras
• Azúcar glaçe

Preparación:

Colocar la masa brisa en una base de tartas, pinchar varfias veces con un tenedor y meter 10 minutos en el horno a 200º.

Mientras batir bien los huevos con el azúcar.

Añadir el queso y batir bien. A continuación incorporar la harina y la vainilla.

Sacar la base del horno, poner las moras y cubrir con la mezcla que hemos hecho.

Volver a meter en el horno durante 25 minutos a 200º.

Espolvorear con azúcar glaçe.

Bizcocho integral de chocolate y nueces

Llevo unos días probando diferentes recetas con harina integral y seguiré probando pero de momento he encontrado esta receta que queda un bizcocho realmente delicioso.

La receta es de es La receta es mía pero le he quitado azucar que me gustan menos dulces.

Ingredientes:

• 175 gr de azúcar moreno
• 3 huevos
• 250 gr de mantequilla pomada
• 225 de harina integral
• Media cucharadita de levadura química
• Esencia de vainilla
• 100 gr de chocolate fondant
• 6 ó 7 nueces
• Perlas de chocolate

Preparación:

Calentar el horno a 180º y enmantequillar el molde.

Batir con la thermomix los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.

Añadir la mantequilla y seguir batiendo.

Derretir el chocolate en el microondas y añadir a la masa.

Incorporar unas gotas de esencia y a continuación la harina tamizada con la levadura.

Una vez mezclado añadir las nueces y las perlas y volcar en el molde.

Meter en el horno 35 minutos pero comprobar antes con una aguja de que está hecho.

Salsa mexicana picante

Hemos visto muchas recetas de salsas mexicanas. Hay algunas con pimiento o sin él, con diferentes tipos de chiles, y unos con tomates verdes y otros rojos, pero después de probar varias esta es la que más nos gusta.


Ingredientes:

Aceite
2 tomates
3 pimientos verdes
1 cebolleta
Cilantro fresco
8 rodajas de chile jalapeño
1 cucharadita de chile árbol molido
Sal

Preparación:

Pelar los tomates y picar. Poner en la sartén con un poco de aceite los tomates, los pimientos y la cebolla picada. Hacerlo a fuego vivo y añadir los chiles y el cilantro. Una vez hecho pasar por la batidora sin molerlo demasiado.

Es una salsa perfecta para dipear o para acompañar unas buenas tortillas caseras con pollo.