Para compensar, porque llevamos una temporadita...
una dorada de un kilo
dos kilos y medio de sal gorda
Poner una cama de sal, la dorada entera encima y cubrir de sal completamente. Echar unas gotas de agua y meter al horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
Sacarla y golpear la capa de sal intentando desprederla como si fuera una cáscara, de una sola pieza, dos o tres máximo. Limpiar la dorada y servir únicamente los lomos.
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