Un plato que nos encanta en casa y que nos pasó Juan Echanove.
filetes de ternera finos y muy tiernos
leche
pan rallado
un huevo batido
tomate frito casero
queso parmesano
albahaca fresca
una berenjena (esto es aportación mía)
Dejar los filetes un rato en leche, pasarlos por pan rallado, huevo y pan rallado. Freir en aceite caliente. Sacarlos cuando estén dorados por ambos lados y dejar escurrir en papel de cocina.
Las berenjenas las partimos, las dejamos reposar para que pierdan el amargor y las pasamos por la plancha.
En una bandeja de horno poner una capa de berenjenas, el filete empanado, una cucharada de tomate que cubra el filete pero que no lo ahogue. Echar el queso, espolvorear albahaca fresca y gratinar
No hay comentarios:
Publicar un comentario