Este es un clásico de mi madre en todas las meriendas familiares.
un kilo de carne picada: tres partes de añojo y una parte de cerdo
150 gr de nueces
150 gr de piñones
una caja de ciruelas sin hueso
un sobre de sopa de cebolla
un huevo
brandy
dos cucharadas de pan rallado
Poner en remojo las ciruelas en medio vaso de brandy brandy seis horas antes.
Mezclar la carne con la sopa, los piñones, las nueces, el huevo, pan rallado, las ciruelas y el brandy del remojo.
Formar una croqueta gigante y ponerla en una bandeja de horno sobre papel encerado. Meter al grill durante siete minutos, pasados los cuales le damos la vuelta, le ponemos otros siete minutos y lo bajamos a 180º y a altura media, lo tendremos otros 35 minutos.
Sacarlo y dejar enfriar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario