Esta es una receta de mi abuela Carmen que nos encanta.
Todas las recetas que tengo de ella son excepcionales, lástima que no me hayan llegado las de dulces, como la del pastel de arroz.
riñones de cordero
dos cebollas
un ajo
un vaso de Jerez
Poner los riñones en agua, sal y unas gotas de vinagre. Dejar en remojo durante 12 horas.
Picar muy bien las cebollas y hacer con un chorro de aceite a muy baja temperatura para que se hagan muy lentamente. A media hacer echar también el ajo picado.
Cuando la cebolla esté muy hecha y ligeramente dorada añadir los riñones cortados en 6 trozos cada uno. Echar el vaso de Jerez y hacer a temperatura media.
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