Bizcocho de calabaza

Una receta de bizcocho de calabaza que me ha pasado Carmen Perea y que queda buenísima, un bizcocho esponjoso y con sabor de otoño.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 200 gr de calabaza
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 50 gr de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela en polvo
• 50 gr de pipas de calabaza

Preparación:

Precalienta el horno a 170 grados.
Ralla la calabaza.
Separa las yemas de las claras. Monta las claras junto con la mitad del azúcar (en th con el vaso bien limpio a velocidad 3 1/2) y aparta.
Bate las yemas junto con el resto del azúcar hasta que la mezcla quede amarillo pálido. Añade la calabaza, el aceite, la harina y la levadura. Mezclar bien y añadir la canela y las pipas.
Juntar con las claras con la ayuda de una espátula de forma envolvente para que no se bajen las claras.
Untar el molde con aceite de girasol y llenaron con la masa. Al haber utilizado el molde de calabaza es un poco complicado de rellenar pero con estas cantidades se puede rellenar antes de cerrar y queda justo al ras, luego lo he cerrado.
Hornear durante una hora.
Dejar enfriar para desmoldar.